Обгрунтування та аналіз технології виробництва карамелі з начинкою

Попова, Єлизавета Сергіївна; Попова, Елизавета Сергеевна; Popovа, Elizabeth Sergeevna

dc.contributor.author	Попова, Єлизавета Сергіївна
dc.contributor.author	Попова, Елизавета Сергеевна
dc.contributor.author	Popovа, Elizabeth Sergeevna
dc.date.accessioned	2016-05-26T11:48:25Z
dc.date.available	2016-05-26T11:48:25Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3355
dc.description	In the course work ohbruntovano analysis and technology of caramel with filling. Studied and analyzed recipes range. Analyzed the production process, quality control, the development of technological systems and hardware-developed technological scheme of candy, fruit and berry filling.	uk_UK
dc.description.abstract	В курсовій роботі обґрунтовано аналіз та технологію виробництва карамелі з начинкою. Вивчено рецептуру та проведено аналіз асортименту. Проаналізовано технологічний процес виробництва, контроль якості, шляхи розвитку технологічної системи та розроблено апаратурно-технологічну схему карамелі з фруктово-ягідною начинкою. В курсовой работе обосновано анализ и технологию производства карамели с начинкой. Изучено рецептуру и проведен анализ ассортимента. Проанализированы технологический процесс производства, контроль качества, пути развития технологической системы и разработана аппаратурно-технологическая схема карамели с фруктово-ягодной начинкой.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	карамель	uk_UK
dc.subject	технологія	uk_UK
dc.subject	кондитерські вироби	uk_UK
dc.subject	карамель	uk_UK
dc.subject	технология	uk_UK
dc.subject	кондитерские изделия	uk_UK
dc.subject	caramel	uk_UK
dc.subject	technology	uk_UK
dc.subject	pastry	uk_UK
dc.title	Обгрунтування та аналіз технології виробництва карамелі з начинкою	uk_UK
dc.title.alternative	Обоснование и анализ технологии производства карамели с начинкой	uk_UK
dc.title.alternative	Justification and analysis technology of caramel stuffed	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK