• Обґрунтування та аналіз технології виробництва пива світлого 

  Токарєв, Олексій Вікторович; Токарев, Алексей Викторович; Tokarev, Alexey Viktorovich (СНАУ, 2018)

  У статті досліджено властивості пива світлого, показники його якості, а також розробка модельної міні-пивоварні. В статье исследованы свойства пива светлого, показатели его качества, а также разработка модельной мини-пивоварни.
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва хліба житнього 

  Копиця, Олексій Анатолійович; Копица, Алексей Анатольевич; Kopitsa, Alexey Anatolyevich (СНАУ, 2018)

  У статті досліджено властивості хліба житнього, показники його якості, а також розробка модельної хлібопекарні та розрахунок її продуктивності. В статье исследованы свойства хлеба ржаного, показатели его качества, а также ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва білого столового вина 

  Єршов, Олександр Вадимович; Ершов, Александр Вадимович; Ershov, Alexandr Vadimovich (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У статті досліджено властивості білого столового вина, показники його якості, а також розробка додаткової канавки на плашці для безперешкодного наливання напою. В статье исследованы свойства белого столового вина, показатели ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва бубличних виробів 

  Балаклейська, Дар’я Миколаївна; Балаклейская, Дарья Николаевна; Balakleiska, Daria Mykolayivna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У роботі досліджено властивості бубличних виробів, показники їх якості, а також розробка бубликів функціонального призначення «Київські». В роботе исследованы свойства бараночных изделий, показатели их качества, а также ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва булочки з маком 

  Коган, Валерія Русланівна; Коган, Валерия Руслановна; Kohan, Valeriia Ruslanovna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У роботі досліджено властивості булочки з маком та показники її якості. В работе исследованы свойства булочки с маком и показатели ее качества.
• Ознайомлення з асортиментом, рецептурою та технологією виробництва фруктово-ягідного мармеладу 

  Погоріляк, Олена Юріївна; Погориляк, Елена Юрьевна; Pohorilyak, Alyona Yurevna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У курсовому проекті досліджено рецептуру та технологію виробництва фруктово-ягідного мармеладу. Представлена механізована потокова лінія виробництва формового яблучного мармеладу. Проведено перерахунок сировини в разі ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва зефіру 

  Білик, Яна Віталіївна; Билык, Яна Витальевна; Bilyk, Yana Vitalievna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У курсовій роботі досліджується технологія виробництва зефіра. Наведена характеристика об’єкту дослідження, асортимент, сировина. Також, обґрунтовано рецептурний склад зефіру, визначені вимоги до готової продукції та шляхи ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва білого шоколаду 

  Бистрік, Олександра Володимирівна; Быстрик, Александра Владимировна; Bystrik, Oleksandra Volodymyrivna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  Курсова робота присвячена вивченню технології виробництва білого шоколаду. В роботі розглянутий поетапний процес виготовлення продукту, враховуючи апаратурну лінію. Також вказані вимоги до сировини та готової продукції. ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва горілки 

  Почтарьова, Дар’я Володимирівна; Почтарева, Дарья Владимировна; Pochtarova, Daria Vladimirovna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У статті досліджено виробництво горілки. Наведена технологічна схема, апаратно-технологічна схема виробництва та його технохімічний контроль. Проведено розрахунки з метою визначення параметрів приладу, який використовується ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва майонезу «Провансаль» 67% жирності 

  Ященко, Юлія Володимирівна; Ященко, Юлия Владимировна; Yashchenko, Yuliya Volodymyrivna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У роботі досліджено властивості майонезу «Провансаль» 67% жирності, показники його якості, а також розробка майонезу функціонального призначення «Горіховий». В работе исследованы свойства майонеза «Провансаль» 67% жирности, ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва халви 

  Геращенко, Марина Юріївна; Геращенко, Марина Юрьевна; Gerashchenko, Maryna Yuryevna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  В курсовій роботі досліджена технологія виробництва халви, її класифікація, рецептурні складові, вимоги до якості та класична схема апаратурно-технологічної схеми по виробництву халви соняшникової. Проведені рецептурні ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва мівіни зі смаком сиру 

  Шубіна, Євгенія Андріївна; Шубина, Евгения Андреевна; Shubina, Yevheniia Andriivna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У статті досліджено виробництво вермішелі швидкого приготування зі смаком сиру. Наведена технологічна схема, апаратно-технологічна схема виробництва та його технохімічний контроль. Проведено розрахунок витрати сировини з ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва празького напівфабрикату 

  Хмелюк, Тамара Анатоліївна; Хмелюк, Тамара Анатольевна; Khmelyuk, Tamara Anatolievna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  У курсовій роботі досліджено технологію виробництва празького напівфабрикату. Наведена інформація з ДСТУ про якість продуктів для приготування торта. Особлива увага акцентована на технології приготування бісквіту, крему, ...
• Обґрунтування та аналіз технології виробництва лимонаду 

  Сіряченко, Яніна Андріївна; Сиряченко, Янина Андреевна; Siriachenko, Yanina Andreevna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)

  В курсовій роботі досліджено шляхи подальшого розвитку технологічної схеми по виробництву лимонаду. Наведена класифікація видів лимонаду. Розроблені технологічна та апаратурна схеми з виробництва лимонаду. Проведено ...
• Обладнання для подрібнення м'яса 

  Рапута, П. В.; Рапута, П. В.; Raputa, P. V. (Сумський національний аграрний ун-т, 2016)

  Визначення потужності електродвигуна м'ясорозрихлювача та наведення сучасного, модернізованого устаткування. Определение мощности электродвигателя мясорозрыхлителя и приведение современного, модернизированного оборудования.
• Розроблення апаратурно-технологічної схеми виробництва хлібобулочних виробів в цеху малої потужності 

  Петрина, А. В.; Петрина, А. В.; Petrina., A. V. (Cумський національний аграрний ун-т, 2016)

  Розробка апаратурно-технологічної схеми для виробництва хлібобулочних виробів та визначення потужності електродвигуна тістомісильної машини. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства хлебобулочных изделий ...
• Технологія виробництва молока та яловичини на прикладі господарства з розведення худоби породи пінцгау 

  Цокур, Аліна Олексіївна; Цокур, Алина Алексеевна; Cokur, Alina Oleksiivna (Сумський національний аграрний ун-т, 2016)

  Робота складається з двох розділів : огляд літератури та розрахункова частина. Розділ огляд літератури включає в себе характеристику породи та етапи технологічних процесів формування виробництва молока та яловичини. ...
• Актуальні проблеми при переробці маслянки 

  Хоменко, Яна Вікторівна; Хоменко, Яна Викторовна; Khomenko, Yana V. (Сумський національний аграрний ун-т, 2014)

  В курсовій роботі були опрацьовані такі питання, як: показники якості маслянки; можливості використання маслянки у виробництві молочних продуктів функціонального призначення; вплив маслянки на фізико-хімічні, органолептичні ...
• Технологія виробництва субпродуктових ковбасних виробів та технологічний проект ковбасного цеху потужністю 1т/зм. 

  Мізь, Євгенія Миколаївна; Мизь, Евгения Николаевна; Miz, Eugene M. (Сумський національний аграрний ун-т, 2016)

  Однією з основних галузей м’ясної промисловості є ковбасне виробництво. Ковбасні вироби – це м’ясні продукти з ковбасного фаршу в оболонці, чи без неї, піддані термічній обробці або ферментації та готові до споживання. В ...
• Технологія виробництва згущених молочних консервів та проект цеху по виробництву молока знежиреного згущеного з цукром 

  Синенко, Тетяна Павлівна; Синенко, Татьяна Павловна; Sinenko, Tatiana P. (Сумський національний аграрний ун-т, 2016)

  Молоко — продукт з обмеженим терміном зберігання, оскільки є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів і швидко псується. Крім того, отримання молока має сезонний характер, що не завжди дає можливість вживати ...

View more