Обґрунтування та аналіз технології виробництва празького напівфабрикату

Хмелюк, Тамара Анатоліївна; Хмелюк, Тамара Анатольевна; Khmelyuk, Tamara Anatolievna

dc.contributor.author	Хмелюк, Тамара Анатоліївна
dc.contributor.author	Хмелюк, Тамара Анатольевна
dc.contributor.author	Khmelyuk, Tamara Anatolievna
dc.date.accessioned	2018-03-21T10:08:35Z
dc.date.available	2018-03-21T10:08:35Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5575
dc.description	In the course work the technology of production of the Prague semi-finished product is investigated. Information is provided on the quality of products for the preparation of cake from DSTU. Special attention is paid to the technology of preparation of sponge cake, cream, glaze. Attention is also paid to innovation. The hardware and technology details show the production technology of the Prague semi-finished product. Technological calculations were made for the proportional introduction of ingredients into the dough.	uk_UK
dc.description.abstract	У курсовій роботі досліджено технологію виробництва празького напівфабрикату. Наведена інформація з ДСТУ про якість продуктів для приготування торта. Особлива увага акцентована на технології приготування бісквіту, крему, глазурі. Також приділяється увага інновації. На апаратурно-технологічній детально показано технологію виробництва празького напівфабрикату. Проведено технологічні розрахунки для пропорційного внесення інгредієнтів в тісто. В курсовой работе исследованы технологию производства пражского полуфабриката. Приведенная информация ДСТУ о качестве продуктов для приготовления торта. Особое внимание акцентировано на технологии приготовления бисквита, крема, глазури. Также уделяется внимание инновации. На аппаратурно-технологической подробно показано технологию производства пражского полуфабриката. Проведено технологические расчеты для пропорционального внесения ингредиентов в тесто.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	празький напівфабрикат	uk_UK
dc.subject	сировина	uk_UK
dc.subject	торт	uk_UK
dc.subject	пражский полуфабрикат	uk_UK
dc.subject	сырье	uk_UK
dc.subject	торт	uk_UK
dc.subject	Prague semi-finished product	uk_UK
dc.subject	raw materials	uk_UK
dc.subject	cake	uk_UK
dc.title	Обґрунтування та аналіз технології виробництва празького напівфабрикату	uk_UK
dc.title.alternative	Обоснование и анализ технологии производства пражского полуфабриката	uk_UK
dc.title.alternative	Substantiation and analysis of the production technology of the Prague semi-finished product	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK