Обґрунтування та аналіз технології виробництва зефіру

Білик, Яна Віталіївна; Билык, Яна Витальевна; Bilyk, Yana Vitalievna

dc.contributor.author	Білик, Яна Віталіївна
dc.contributor.author	Билык, Яна Витальевна
dc.contributor.author	Bilyk, Yana Vitalievna
dc.date.accessioned	2018-03-30T09:48:48Z
dc.date.available	2018-03-30T09:48:48Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5611
dc.description	The coursework examines the technology of production of marshmallow. The characteristic of the object of study, the range of raw materials. Also, justified the prescription of marshmallow, and defined the requirements for finished products and the development of technological systems. Carried out process calculations.	uk_UK
dc.description.abstract	У курсовій роботі досліджується технологія виробництва зефіра. Наведена характеристика об’єкту дослідження, асортимент, сировина. Також, обґрунтовано рецептурний склад зефіру, визначені вимоги до готової продукції та шляхи розвитку технологічної системи. Проведені технологічні розрахунки. В курсовой работе исследуется технология производства зефира. Приведена характеристика объекта исследования, ассортимент продукта, сырье. Также, обоснован рецептурный состав зефира, определены требования к готовой продукции и пути развития технологической системы. Проведены технологические расчеты.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	зефір	uk_UK
dc.subject	харчова промисловість	uk_UK
dc.subject	контроль якості	uk_UK
dc.subject	зефир	uk_UK
dc.subject	пищевая промышленность	uk_UK
dc.subject	контроль качества	uk_UK
dc.subject	marshmallows	uk_UK
dc.subject	food industry	uk_UK
dc.subject	quality control	uk_UK
dc.title	Обґрунтування та аналіз технології виробництва зефіру	uk_UK
dc.title.alternative	Обоснование и анализ технологии производства зефира	uk_UK
dc.title.alternative	Substantiation and analysis of marshmallow production technology	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK