Ознайомлення з асортиментом, рецептурою та технологією виробництва фруктово-ягідного мармеладу

Погоріляк, Олена Юріївна; Погориляк, Елена Юрьевна; Pohorilyak, Alyona Yurevna

dc.contributor.author	Погоріляк, Олена Юріївна
dc.contributor.author	Погориляк, Елена Юрьевна
dc.contributor.author	Pohorilyak, Alyona Yurevna
dc.date.accessioned	2018-03-30T09:53:53Z
dc.date.available	2018-03-30T09:53:53Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5612
dc.description	In the course project, the formulation and technology of production of fruit and berry marmalade has been studied. Presented mechanized production line for the production of molded apple marmalade. The recalculation of raw materials in case of deviation of the content of dry substances against those taken in the recipe is made.	uk_UK
dc.description.abstract	У курсовому проекті досліджено рецептуру та технологію виробництва фруктово-ягідного мармеладу. Представлена механізована потокова лінія виробництва формового яблучного мармеладу. Проведено перерахунок сировини в разі відхилення вмісту сухих речовин проти прийнятих в рецептурі. В курсовом проекте исследована рецептура и технология производства фруктово-ягодного мармелада. Представленная механизированная поточная линия производства формового яблочного мармелада. Произведен перерасчет сырья в случае отклонения содержания сухих веществ против принятых в рецептуре.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UK
dc.subject	мармелад	uk_UK
dc.subject	студнеутворювач	uk_UK
dc.subject	мармелад фруктово-ягідний	uk_UK
dc.subject	мармелад	uk_UK
dc.subject	студнеобразователь	uk_UK
dc.subject	мармелад фруктово-ягодный	uk_UK
dc.subject	jujube	uk_UK
dc.subject	thickener	uk_UK
dc.subject	fruit jelly	uk_UK
dc.title	Ознайомлення з асортиментом, рецептурою та технологією виробництва фруктово-ягідного мармеладу	uk_UK
dc.title.alternative	Ознакомление с ассортиментом, рецептурой и технологией производства фруктово-ягодного мармелада	uk_UK
dc.title.alternative	Familiarization with the assortment, recipe and technology of production of fruit and berry marmalade	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK