Обґрунтування та аналіз технології виробництва бубличних виробів

Балаклейська, Дар’я Миколаївна; Балаклейская, Дарья Николаевна; Balakleiska, Daria Mykolayivna

Обґрунтування та аналіз технології виробництва бубличних виробів

Балаклейська, Дар’я Миколаївна; Балаклейская, Дарья Николаевна; Balakleiska, Daria Mykolayivna

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5614

Дата: 2018

Короткий опис(реферат):

У роботі досліджено властивості бубличних виробів, показники їх якості, а також розробка бубликів функціонального призначення «Київські». В роботе исследованы свойства бараночных изделий, показатели их качества, а также разработка баранок функционального назначения «Киевские».

Суть розробки, основні результати:

The article investigates the properties of bagels products, its quality indicators, as well as the development of bagels of functional purpose “Kiyevskiye”.

Показати повний опис матеріалу