Обґрунтування та аналіз технології виробництва хліба житнього

Копиця, Олексій Анатолійович; Копица, Алексей Анатольевич; Kopitsa, Alexey Anatolyevich

dc.contributor.author	Копиця, Олексій Анатолійович
dc.contributor.author	Копица, Алексей Анатольевич
dc.contributor.author	Kopitsa, Alexey Anatolyevich
dc.date.accessioned	2018-05-15T09:15:50Z
dc.date.available	2018-05-15T09:15:50Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5694
dc.description	The article investigates the properties of rye bread, indicators of its quality, as well as the development of a model bakery and the calculation of its productivity.	uk_UK
dc.description.abstract	У статті досліджено властивості хліба житнього, показники його якості, а також розробка модельної хлібопекарні та розрахунок її продуктивності. В статье исследованы свойства хлеба ржаного, показатели его качества, а также разработка модельной хлебопекарни и расчет ее производительности.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	хліб	uk_UK
dc.subject	якість	uk_UK
dc.subject	контроль якості	uk_UK
dc.subject	хлеб	uk_UK
dc.subject	качество	uk_UK
dc.subject	контроль качества	uk_UK
dc.subject	bread	uk_UK
dc.subject	quality	uk_UK
dc.subject	quality control	uk_UK
dc.title	Обґрунтування та аналіз технології виробництва хліба житнього	uk_UK
dc.title.alternative	Обоснование и анализ технологии производства хлеба ржаного	uk_UK
dc.title.alternative	Justification and analysis of the technology of rye bread production	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK