Спосіб виготовлення м'ясовмісної вареної ковбаси "Качина" з екстрактом чорної смородини

Божко, Наталія Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Тищенко, Василь Іванович; Божко, Наталья Владимировна; Пасичный, Василий Николаевич; Тищенко, Василий Иванович; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Pasichniy, Vasily Mikolaiovich; Tischenko, Vasily Ivanovich

dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Тищенко, Василь Іванович
dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Пасичный, Василий Николаевич
dc.contributor.author	Тищенко, Василий Иванович
dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Vladimirovna
dc.contributor.author	Pasichniy, Vasily Mikolaiovich
dc.contributor.author	Tischenko, Vasily Ivanovich
dc.date.accessioned	2020-06-04T13:10:47Z
dc.date.available	2020-06-04T13:10:47Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Божко Н. В. Спосіб виготовлення м'ясовмісної вареної ковбаси "Качина" з екстрактом чорної смородини [Електронний ресурс] : патент 121263 ; UA A23L 13/60 / Н. В. Божко, В. М. Пасічний, В. І. Тищенко ; заявник і патентовласник Сумський національний аграрний університет. - № 04524 ; заявл. 15.05.2017 ; опубл. 25.04.2019, Бюл. № 8.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7609
dc.description	The invention relates to meat-containing boiled sausage with musk duck meat, which contains musk duck meat, pork heart, lard, soy isolate, protein stabilizer from pork skin, Aprored, rosemary extract dry.	uk_UA
dc.description.abstract	Спосіб виготовлення ковбаси включає соління м'ясної сировини, бланшування серця та печінки яловичих або свинячих протягом 20 хвилин, їх охолодження, подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, підготовку допоміжних матеріалів та інших рецептурних компонентів, приготування фаршу на кутері, шприцювання в натуральну оболонку, термічну обробку. Способ изготовления колбасы включает посол мясного сырья, бланширование сердца и печени говяжьих или свиных течение 20 минут, их охлаждение, измельчение на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, подготовку вспомогательных материалов и других рецептурных компонентов, приготовления фарша на куттере, шприцевания в натуральную оболочку, термическую обработку.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Державне підприємство «Український інститут інтелектуальної власності» (Укрпатент)	uk_UA
dc.subject	м'ясо качки	uk_UA
dc.subject	м'ясо-вмісна ковбаса	uk_UA
dc.subject	ковбасні вироби	uk_UA
dc.subject	мясо утки	uk_UA
dc.subject	мясо-содержащая колбаса	uk_UA
dc.subject	колбасные изделия	uk_UA
dc.subject	duck meat	uk_UA
dc.subject	meat-containing sausage	uk_UA
dc.subject	black currant extract	uk_UA
dc.title	Спосіб виготовлення м'ясовмісної вареної ковбаси "Качина" з екстрактом чорної смородини	uk_UA
dc.title.alternative	Способ изготовления мясосодержащей вареной колбасы «Утиная» с экстрактом черной смородины	uk_UA
dc.title.alternative	A method of making meat-containing boiled duck sausage with black currant extract	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA