Дослідження фізіко-хімічних показників молочного згустка та удосконалення технології виробництва м’якого сиру в умовах ДП «Аромат» філія «Сумський молочний завод»

Тютченко, Катерина Миколаївна; Тютченко, Екатерина Николаевна; Tyutchenko, Ekaterina Nikolaevna

dc.contributor.author	Тютченко, Катерина Миколаївна
dc.contributor.author	Тютченко, Екатерина Николаевна
dc.contributor.author	Tyutchenko, Ekaterina Nikolaevna
dc.date.accessioned	2022-02-14T08:30:32Z
dc.date.available	2022-02-14T08:30:32Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	Біолого-технологічний факультет ; наук. керівник О. Б. Кисельов	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9745
dc.description	Rational redheads for the production of soft cheese enriched with lactic acid microflora have been determined. It has been established that the use of fermentation in cheese production establishes appropriate quality indicators and prolongs the shelf life of the finished product.	uk_UA
dc.description.abstract	Визначено раціональні рижими виробництва м’якого сиру, збагаченого молочнокислою мікрофлорою. Встановлено, що застосування ферментації у виробництві м’якого сиру встановлює відповідні показники якості та подовжує термін зберігання готового продукту. Определены рациональные рыжимы производства мягкого сыра, обогащенного молочнокислой микрофлорой. Установлено, что применение ферментации в производстве сыра устанавливает соответствующие показатели качества и продлевает срок хранения готового продукта.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UA
dc.subject	технологія	uk_UA
dc.subject	м’який сир	uk_UA
dc.subject	молочна сировина	uk_UA
dc.subject	технология	uk_UA
dc.subject	мягкий сыр	uk_UA
dc.subject	молочное сырье	uk_UA
dc.subject	technology	uk_UA
dc.subject	soft cheese	uk_UA
dc.subject	raw milk	uk_UA
dc.title	Дослідження фізіко-хімічних показників молочного згустка та удосконалення технології виробництва м’якого сиру в умовах ДП «Аромат» філія «Сумський молочний завод»	uk_UA
dc.title.alternative	Исследование физико-химических показателей молочного сгустка и усовершенствование технологии производства мягкого сыра в условиях ГП «Аромат» филиал «Сумский молочный завод»	uk_UA
dc.title.alternative	The study of the physico-chemical parameters of the milk clot and improvement of the technology for the production of soft cheese in the terms of of the State Enterprise "Aromat" branch "Sumy Dairy Plant"	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA