Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/11663
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКалініченко, Ярослав Ігорович-
dc.contributor.authorKalinichenko, Yaroslav Ihorovych-
dc.date.accessioned2024-02-15T12:48:00Z-
dc.date.available2024-02-15T12:48:00Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Кошельuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11663-
dc.descriptionThe purpose of the qualification work is to improve the technology of flour dishes using chlorella. The work defines the technological and economic aspects of the production of the technology of flour dishes, the analysis of modern technologies of the technology of flour dishes with the use of chlorella is carried out. The content of the main recipe components in the composition of dumplings was scientifically substantiated, the influence of technological factors on the properties of the model system of dumplings was studied. The technological scheme of production and recipe composition of dumplings has been developed. An analysis of thetechnology was carried out and dangerous factors were identified, a HACCP plan for the production of an innovative product was developed. The expected economic effect from the introduction of a new product is calculated. Structure and scope of qualification work. The qualification work consists of an introduction, five sections, conclusions, a list of used sources, and appendices. The materials of the work are laid out on the pages of the printed text, 81 pages, containing 21 tables, 3 figures. The list of used sources includes 49 items.uk_UA
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є Удосконалення технології борошняних страв з використанням хлорели. В роботі визначено технологічні та економічні аспекти виробництва технології борошняних страв, проведено аналіз сучасних технологій технології борошняних страв з використанням хлорели. Науково обґрунтовано вміст основних рецептурних компонентів у складі пельменів, вивчено вплив технологічних факторів на властивості модельної системи пельменів. Розроблено технологічну схему виробництва та рецептурний склад пельменів. Проведений аналіз технології та визначено небезпечні чинники, розроблено план НАССР для виробництва інноваційного продукту. Розраховано очікуваний економічний ефект від впровадження нового продукту. Структура й обсяг кваліфікаційної роботи. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, п’яти розділів, висновків, переліку використаних джерел, додатків. Матеріали роботи викладено на 81 сторінці друкованого тексту,містить 21 таблицю, 3 рисунки. Список використаних джерел включає 34 найменування.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectборошняні стравиuk_UA
dc.subjectпельменіuk_UA
dc.subjectхлорелаuk_UA
dc.subjectcookiesuk_UA
dc.subjectthermostable fillingsuk_UA
dc.subjectsea buckthorn powderuk_UA
dc.titleУдосконалення технології борошняних страв з використанням хлорелиuk_UA
dc.title.alternativeImprovement of the technology of flour dishes using chlorellauk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Калініченко Я.І._Удосконалення технології борошняних страв з використанням хлорели (1).pdf
  Restricted Access		1,22 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.