Розширення асортименту хлібобулочних виробів та проектування технологічного процесу у кафе-пекарні на 70 місць з розрахунком складської групи приміщень

Abstract

У першому розділі досліджено удосконалення булочок для бургерів шляхом заміни частини борошна на червону сочевицю, що підвищило їх поживну цінність. Висновки підкреслюють користь такої заміни для здоров'я споживачів. У другому розділі аналізується ринок послуг громадського харчування та обґрунтовано проектування кафе-пекарні на 70 місць "Фартух", визначено місце будівництва, профіль закладу, форми і методи обслуговування, а також система постачання. Розроблено технічний проект і складське приміщення. У третьому розділі проведено аналіз умов праці, виявлено небезпечні фактори та розроблено систему управління охороною праці. Особлива увага приділена системі вентиляції, безпеці та гігієні праці. У четвертому розділі розраховано собівартість виробництва, реалізації продукції та економічні показники ефективності проекту. Висновки підтверджують фінансову стійкість та інвестиційну привабливість проектованої кафе-пекарні.