Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15459
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorАндрєєв, Олексій Максимович-
dc.contributor.authorAndrieiev, Oleksii Maksymovych-
dc.date.accessioned2026-03-10T10:34:02Z-
dc.date.available2026-03-10T10:34:02Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник Т. М. Степановаuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15459-
dc.descriptionThe purpose of the work is to expand the range of veal pate and develop a project of a technological process for a cafe for 75 seats and a cold shop. The work analyzes the technology of veal pate using the example of a similar product; improves the technology and develops technological documentation for new products - pate Nizhnist. The project of a cafe for 75 seats is substantiated, and the cold shop of the specified restaurant enterprise is calculated. The main occupational safety measures for work in a cafe and a cold shop in it have been determined. The economic efficiency of the activities of the specified restaurant establishment has been calculated.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи - розширення асортименту паштетів із телятини та розробка проекту технологічного процесу для кафе на 75 місць та холодного цеху. В роботі проаналізовано технологію паштетів із телятини на прикладі виробу-аналогу; удосконалено технологію та розроблено технологічну документацію на нові вироби – паштет Ніжність. Обґрунтовано проект кафе на 75 місць, та розраховано холодний цех вказаного підприємства ресторанного господарства. Визначено основні заходи з охорони праці для роботи в кафе та холодного цеху в ньому. Розраховано економічну ефективність діяльності зазначеного закладу ресторанного господарства.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectкафеuk_UA
dc.subjectпаштетuk_UA
dc.subjectпоживністьuk_UA
dc.subjectcafeuk_UA
dc.subjectpateuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.titleРозширення асортименту паштетів із телятини та проектування технологічного процесу у кафе на 75 місць із розрахунком холодного цехуuk_UA
dc.title.alternativeExpanding the range of veal pâtés and designing the technological process in a cafe with 75 seats with the calculation of a cold storeuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Диплом_Андрєєв_r.pdf1,06 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.