Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/16372
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorТищенко, Василь Іванович-
dc.contributor.authorСамілик, Марина Михайлівна-
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович-
dc.contributor.authorБожко, Наталія Володимирівна-
dc.contributor.authorTischenko, Vasyl Ivanovich-
dc.contributor.authorSamilyk, Maryna Mykhailivna-
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl Mykolaiovych-
dc.contributor.authorBozhko, Natalia Volodymyrivna-
dc.date.accessioned2026-11-10T12:25:29Z-
dc.date.available2026-11-10T12:25:29Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationКрафтові м’ясопродукти: навчальний посібник. [Електронний ресурс] / укл. Тищенко В.І., Самілик М.М., Пасічний В.М., Божко Н.В. – Суми, 2026. – 354 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/16372-
dc.descriptionThis manual covers general technologies for the artisanal production of meat products, as well as specific techniques and recipes for artisanal sausages, semi-finished meat products, whole-muscle products, artisanal cured fat, and artisanal poultry products. It also provides information on producing artisanal meat products using the sous-vide method.uk_UA
dc.description.abstractВ посібнику викладено матеріал щодо загальних технологій крафтового виробництва м’ясопродуктів, а також особливості технологій та рецептур крафтових ковбасних виробів та напівфабрикатів, цільном’язових продуктів, крафтового сала та крафтових виробів з домашньої птиці. Наводяться відомості щодо особливостей виготовлення крафтових м’ясопродуктів за технологією су-від.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectКрафтові м’ясопродуктиuk_UA
dc.subjectтехнологіїuk_UA
dc.subjectсировинаuk_UA
dc.subjectCraft meat productsuk_UA
dc.subjecttechnologiesuk_UA
dc.subjectraw materialsuk_UA
dc.titleКрафтові м’ясопродуктиuk_UA
dc.title.alternativeCraft meat productsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Підручники та навчальні посібники

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Посібник_розділи 1-8 (2).pdf16,14 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.