Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/16372| Title: | Крафтові м’ясопродукти |
| Other Titles: | Craft meat products |
| Authors: | Тищенко, Василь Іванович Самілик, Марина Михайлівна Пасічний, Василь Миколайович Божко, Наталія Володимирівна Tischenko, Vasyl Ivanovich Samilyk, Maryna Mykhailivna Pasichnyi, Vasyl Mykolaiovych Bozhko, Natalia Volodymyrivna |
| Keywords: | Крафтові м’ясопродукти;технології;сировина;Craft meat products;technologies;raw materials |
| Issue Date: | 2026 |
| Citation: | Крафтові м’ясопродукти: навчальний посібник. [Електронний ресурс] / укл. Тищенко В.І., Самілик М.М., Пасічний В.М., Божко Н.В. – Суми, 2026. – 354 с. |
| Abstract: | В посібнику викладено матеріал щодо загальних технологій крафтового виробництва м’ясопродуктів, а також особливості технологій та рецептур крафтових ковбасних виробів та напівфабрикатів, цільном’язових продуктів, крафтового сала та крафтових виробів з домашньої птиці. Наводяться відомості щодо особливостей виготовлення крафтових м’ясопродуктів за технологією су-від. |
| Description: | This manual covers general technologies for the artisanal production of meat products, as well as specific techniques and recipes for artisanal sausages, semi-finished meat products, whole-muscle products, artisanal cured fat, and artisanal poultry products. It also provides information on producing artisanal meat products using the sous-vide method. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/16372 |
| Appears in Collections: | Підручники та навчальні посібники |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Посібник_розділи 1-8 (2).pdf | 16,14 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.