Розробка заходів підвищення якості та безпечності молока на виробництві

Abstract

Кількість соматичних клітин у молоці корів впливає на якісні показники, ґатунок та безпечність. Рівень в молоці соматичних клітин залежить від стану вим’я у тварин. Тому важливим є вчасно проводити діагностику корів на субклінічний мастит та профілактувати його виникнення. В результаті проведених досліджень визначений гістологічний спектр соматичних клітин у корів української чорно-рябої молочної породи. Експериментально доведено, що мікроорганізми, виділені з шкіри вим’я корів, ідентичні мікрофлорі, яка викликає у корів захворювання на субклінічний мастит. В результаті проведених досліджень встановлений спосіб передачі збудників маститної інфекції через гуму молочних стаканів доїльного обладнання. Також визначений спектр збудників субклінічного маститу та розроблена схема профілактики захворювання і запобігання його поширенню серед дійного стада. В результаті експериментальних досліджень доведена ефективність використання швидкого маститного тесту, який дає змогу своєчасно виділити з стада корів з неякісним молоком. Поява кетонових тіл у молоці підвищує його кислотність та знижує якість молока. Показник кислотності характеризує харчову цінність молока та контролюється при прийомі на молоказавод. При цьому господарство втрачає гроші на зниженні сортності молока. Експериментально розроблений спосіб профілактики та лікування кетозу у корів на основі хелатів металів за рахунок покращення обмінних процесів у рубці корів. В результаті проведених досліджень встановлений взаємозв’язок між станом мікрофлори рубця та виникнення ацетонемії у корів. Таким чином, запропоновані заходи дають можливість підвищити якість та безпечність молока корів шляхом зменшення кількості тварин у стаді з ознаками маститу та кетову. Количество соматических клеток в молоке коров влияет на качественные показатели, сортность и безопасность. Уровень в молоке соматических клеток зависит от состояния вымени у животных. Поэтому важно вовремя проводить диагностику коров на субклинический мастит и профилактировать его возникновение. В результате проведенных исследований определен гистологический спектр соматических клеток у коров украинской черно-рябой молочной породы. Экспериментально доказано, что микроорганизмы, выделенные с кожи вымени коров, идентичны микрофлоре, которая вызывает у коров заболевание субклиническим маститом. В результате проведенных исследований установлен способ передачи возбудителей маститной инфекции через резину молочных стаканов доильного оборудования. Также определен спектр возбудителей субклинического мастита и разработана схема профилактики заболевания и предотвращения его распространения среди дойного стада. В результате экспериментальных исследований доказана эффективность использования быстрого маститного теста, который позволяет своевременно удалить из стада коров с некачественным молоком. Появление кетоновых тел в молоке повышает его кислотность и снижает качество молока. Показатель кислотности характеризует пищевую ценность молока и контролируется при приеме на молокозавод. При этом хозяйство теряет деньги на снижении сортности молока. Экспериментально разработан способ профилактики и лечения кетоза у коров на основе хелатов металлов за счет улучшения обменных процессов в рубце коров. В результате проведенных исследований установлена взаимосвязь между состоянием микрофлоры рубца и возникновением ацетонемии у коров. Таким образом, предлагаемые меры дают возможность повысить качество и безопасность молока коров путем уменьшения количество животных в стаде с признаками мастита и кетоза.