Сучасні тенденції в подовженні терміну зберігання м’ясних продуктів

Болгова, Н. В.; Bolgova, N. V.

dc.contributor.author	Болгова, Н. В.
dc.contributor.author	Bolgova, N. V.
dc.date.accessioned	2022-11-28T07:55:29Z
dc.date.available	2022-11-28T07:55:29Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Болгова Н. В. Сучасні тенденції в подовженні терміну зберігання м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / Н. В. Болгова // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, (Київ, 18 жовтня 2022 р.). – Київ. – К. : НУХТ, 2022. – С. 148-150.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10113
dc.description	It is estimated that a third of perishable food spoils or is thrown away during the storage stage. These losses, according to the researchers, can be minimized through the use of appropriate packaging. At the same time, attention should be paid to the requirements of the consumer. In the case of a meat product, it must be high-quality, safe, natural, with an extended shelf life without changing organoleptic indicators. Analyzing the trends of the 21st century, it is possible to highlight the main trends of the meat industry: growing demand for products from the direct producer (farmer, craftsman, private household); demand for natural packaging materials; demand for a product with a longer shelf life.	uk_UA
dc.description.abstract	Вважається, що третина швидкопсувних продуктів харчування псується або викидається на етапі зберігання. Ці втрати, на думку дослідників, можна мінімізувати через використання відповідної упаковки. При цьому слід звернути увагу на вимоги споживача. У випадку з м’ясним продуктом він має бути якісний, безпечний, натуральний, подовженого терміну зберігання без зміни органолептичних показників. Аналізуючи тенденції 21 століття можна виділити основні тенденції м’ясної галузі: зростаючий попит на продукти від прямого виробника (фермер, крафтовик, особисте господарство); попит на натуральні пакувальні матеріали; попит на продукт з більш тривалим терміном зберігання.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	НУХТ	uk_UA
dc.subject	пакування	uk_UA
dc.subject	зберігання	uk_UA
dc.subject	м’ясні продукти	uk_UA
dc.subject	packaging	uk_UA
dc.subject	storage	uk_UA
dc.subject	meat products	uk_UA
dc.title	Сучасні тенденції в подовженні терміну зберігання м’ясних продуктів	uk_UA
dc.title.alternative	Current trends in extension of shelf life of meat products	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA