Важливість комплексної переробки рослинної сировини регіонального значення

Цирулик, Р. В.; Самілик, М. М.; Tsyrulyk, R.; Samilyk, M.

dc.contributor.author	Цирулик, Р. В.
dc.contributor.author	Самілик, М. М.
dc.contributor.author	Tsyrulyk, R.
dc.contributor.author	Samilyk, M.
dc.date.accessioned	2023-02-06T06:48:05Z
dc.date.available	2023-02-06T06:48:05Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Цирулик Р. В. Важливість комплексної переробки рослинної сировини регіонального значення [Електронний ресурс] / Р. В. Цирулик, М. М. Самілик // Матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції за участю молодих науковців «Актуальні питання сталого науково-технічного та соціально-економічного розвитку регіонів України», (Запоріжжя, 18-20 жовтня 2022 р.) / Запорізький національний університет. – Запоріжжя : ЗНУ, 2022. – С. 421-423	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10333
dc.description	The purpose of this study is to justify the feasibility of complex processing of raw materials of regional importance. Vegetables are an important raw material of regional importance, which is widely used in almost all branches of the food industry. They are a major source of vitamins, folates, amino acids, carotenoids, bioflavonoids and dietary fiber. They are combined with various products of animal origin to increase the biological value and give them certain functional properties. In the process of processing vegetables, a large amount of secondary resources is formed. Vegetable waste is a source of organic and microbial pollution of the ecosystem. The transition to integrated use of food industry waste encourages the replacement of outdated and resource-intensive technologies. In line with this trend, there are measures that will help save labor, reduce the cost of raw materials, materials, wages and other production costs per unit of production of complex industries, and this affects the increase in the volume of production and the reduction of its cost price.	uk_UA
dc.description.abstract	Метою даного дослідження є обгрунтування доцільності комплексної переробки сировини регіонального значення. Важливою сировиною регіонального значення, яка широко використовується практично у всіх галузях харчової промисловості, є овочі. Вони є основним джерелом вітамінів, фолатів, амінокислот, каротиноїдів, біофлаваноїдів та харчових волокон. Їх комбінують з різноманітними продуктами тваринного походження для підвищення біологічної цінності та надання їм певних функціональних властивостей. В процесі переробки овочів утворюється велика кількість вторинних ресурсів. Овочеві відходи є джерелом органічного і мікробного забруднення екосистеми. Перехід до комплексного використання відходів харчової промисловості спонукає до заміни застарілих й ресурсомістких технологій. У руслі цього напряму знаходяться заходи, які сприятимуть економії праці, зниженню норм витрат сировини, матеріалів, заробітної плати та інших виробничих витрат на одиницю продукції комплексних виробництв, а це впливає на зростання обсягів виробництва продукції і зниження її собівартості.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Запорізький національний університет	uk_UA
dc.subject	комплексна переробка	uk_UA
dc.subject	морквяний порошок	uk_UA
dc.subject	овочеві відходи	uk_UA
dc.subject	complex processing	uk_UA
dc.subject	carrot powder	uk_UA
dc.subject	vegetable waste	uk_UA
dc.title	Важливість комплексної переробки рослинної сировини регіонального значення	uk_UA
dc.title.alternative	The importance of complex processing of vegetable cheese of regional significance	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA