Substantiation of the efficiency of the method for processing viburnum by the method of osmotic dehydration

Samilyk, M.; Korniienko, D.; Demidova, E.; Tymoshenko, A.; Bolgova, N.; Yeskova, O.; Самілик, М.; Корнієнко, Д.; Демидова, Є.; Тимошенко, А.; Болгова, Н.; Єськова, О.

dc.contributor.author	Samilyk, M.
dc.contributor.author	Korniienko, D.
dc.contributor.author	Demidova, E.
dc.contributor.author	Tymoshenko, A.
dc.contributor.author	Bolgova, N.
dc.contributor.author	Yeskova, O.
dc.contributor.author	Самілик, М.
dc.contributor.author	Корнієнко, Д.
dc.contributor.author	Демидова, Є.
dc.contributor.author	Тимошенко, А.
dc.contributor.author	Болгова, Н.
dc.contributor.author	Єськова, О.
dc.date.accessioned	2023-02-06T09:06:46Z
dc.date.available	2023-02-06T09:06:46Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Substantiation of the efficiency of the method for processing viburnum by the method of osmotic dehydration [Electronic resource] / М. Samilyk, D. Korniienko, Е. Demidova [and athers] // EUREKA : Life Sciences. – 2022. – № 6. – Р. 60-68. – Режим доступу : https://doi.org/10.21303/2504-5695.2022.002693. – Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10337
dc.description	У процесі будь-якого харчового виробництва важливим є не тільки отримання продукту високої якості, а й мінімізація промислових відходів, зниження енерговитрат на процес. Останнім часом покупці з особливою уважністю ставляться ще й до біологічної цінності, зростає популярність органічних та натуральних продуктів. Пошук нових видів нетрадиційної сировини та вибір раціонального способу її переробки є важливим завданням для вчених та виробничників. Предметом дослідження були плоди калини (Viburnum opulus). Об'єктом – процес осмотичної дегідратації. Мета дослідження – обґрунтування ефективності способу переробки плодів Viburnum opulus методом осмотичної дегідратації.	uk_UA
dc.description.abstract	In the process of any food production, it is important not only to obtain a high quality product, but also to minimize industrial waste, reduce energy costs for the process. Recently, buyers are also paying special attention to the biological value, the popularity of organic and natural products is growing. The search for new types of non-traditional raw materials and the choice of a rational way of processing it is an important task for scientists and manufacturers. The subject of the study were the fruits of viburnum (Viburnum opulus). The object is the process of osmotic dehydration. The purpose of the study is to substantiate the effectiveness of the method of processing Viburnum opulus fruits by the method of osmotic dehydration.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	osmotic dehydration	uk_UA
dc.subject	drying	uk_UA
dc.subject	crushing	uk_UA
dc.subject	осмотична дегідратація	uk_UA
dc.subject	сушіння	uk_UA
dc.subject	дроблення	uk_UA
dc.title	Substantiation of the efficiency of the method for processing viburnum by the method of osmotic dehydration	uk_UA
dc.title.alternative	Обґрунтування ефективності способу переробки калини методом осмотичної дегідратації	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA