DSpace Repository
Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей
- DSpace Home
- →
- Наукові праці
- →
- Монографії, розділи монографій
- →
- View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | Перцевой, Ф. | |
| dc.contributor.author | Ладика, В. | |
| dc.contributor.author | Омельченко, С. | |
| dc.contributor.author | Шульга, О. | |
| dc.contributor.author | Гурський, П. | |
| dc.contributor.author | Pertsevyi, F. | |
| dc.contributor.author | Ladyka, V. | |
| dc.contributor.author | Omelchenko, S. | |
| dc.contributor.author | Shulha, О. | |
| dc.contributor.author | Hurskyi, Р. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-19T11:01:22Z | |
| dc.date.available | 2023-05-19T11:01:22Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей : монографія [Електронний ресурс] / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, С. Б. Омельченко [та ін.]. – Харків : Діса плюс, 2021. – 132 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10584 | |
| dc.description | The monograph substantiates and develops the technology of gelled products based on gelling agents with changed functional properties. the publication can be useful for a wide range of scientists and practitioners, researchers, post-graduate students, students majoring in "Food Technologies", as well as for practical workers in the food industry and restaurants. | uk_UA |
| dc.description.abstract | У монографії обґрунтовано та розроблено технологію жельованої продукції на основі гелеутворювачів зі зміненими функціональними властивостями. видання може бути корисним для широкого кола науковців і практиків, наукових працівників, аспірантів, студентів, які навчаються за спеціальністю «Харчові технології», а також для практичних працівників харчової промисловості та закладів ресторанного господарства. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | Діса плюс | uk_UA |
| dc.subject | структуроутворювачі | uk_UA |
| dc.subject | полісахариди | uk_UA |
| dc.subject | міцність драглів | uk_UA |
| dc.subject | structure formers | uk_UA |
| dc.subject | polysaccharides | uk_UA |
| dc.subject | gelatin strength | uk_UA |
| dc.title | Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей | uk_UA |
| dc.title.alternative | Technology of jelly products using structure formers of various functional properties | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
