Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate

Pertsevyi, F.; Ladyka, V.; Smetanska, I.; Bienias, D.; Ianchyk, M.; Grynchenko, N.; Omelchenko, S.; Hrynchenko, O.; Перцевой, Ф.; Ладика, В.; Сметанська, І.; Бієніас, Д.; Янчик, М.; Гринченко, Н.; Омельченко, С.; Гринченко, О.

dc.contributor.author	Pertsevyi, F.
dc.contributor.author	Ladyka, V.
dc.contributor.author	Smetanska, I.
dc.contributor.author	Bienias, D.
dc.contributor.author	Ianchyk, M.
dc.contributor.author	Grynchenko, N.
dc.contributor.author	Omelchenko, S.
dc.contributor.author	Hrynchenko, O.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф.
dc.contributor.author	Ладика, В.
dc.contributor.author	Сметанська, І.
dc.contributor.author	Бієніас, Д.
dc.contributor.author	Янчик, М.
dc.contributor.author	Гринченко, Н.
dc.contributor.author	Омельченко, С.
dc.contributor.author	Гринченко, О.
dc.date.accessioned	2023-05-19T11:16:14Z
dc.date.available	2023-05-19T11:16:14Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate : monograph [Electronic resource] / F. Pertsevoy, V. Ladyka, I. Smetanska [and athers]. – Kharkiv : Dissa+, 2022. – 192 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10585
dc.description	Монографія містить концентровану та систематизовану наукову інформацію про використання молочної сировини та концентрату насіння кунжуту для виробництва термостабільних молочно- містять начинки в ресторанному господарстві, представлені текстовою формою, технологічні розрахунки, креслення, схеми, таблиці і призначений для викладачів, аспірантів, студенти, які займаються науковою роботою.	uk_UA
dc.description.abstract	The monograph contains concentrated and systematic scientific information on the use of dairy raw materials and sesame seeds concentrate for the production of thermostable dairy- containing fillings in the restaurant industry, represented by text form, technological calculations, drawings, schemes, tables and is intended for teachers, postgraduate students, students engaged in scientific work.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Dissa+	uk_UA
dc.subject	dairy raw materials	uk_UA
dc.subject	milk-containing thermostable filling	uk_UA
dc.subject	sesame seed concentrate	uk_UA
dc.subject	молочна сировина	uk_UA
dc.subject	молоковмісна термостабільна начинка	uk_UA
dc.subject	концентрат насіння кунжуту	uk_UA
dc.title	Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate	uk_UA
dc.title.alternative	Технологія термостабільних і заморожених начинок з використанням молочної сировини та концентрату кунжутного насіння	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA