Використання екстракту чорниці у виробництві вершкового масла

Болгова, Наталія Вікторівна; Ткаченко, Олена Володимирівна; Bolhova, N.; Tkachenko, O.

dc.contributor.author	Болгова, Наталія Вікторівна
dc.contributor.author	Ткаченко, Олена Володимирівна
dc.contributor.author	Bolhova, N.
dc.contributor.author	Tkachenko, O.
dc.date.accessioned	2024-01-03T07:13:38Z
dc.date.available	2024-01-03T07:13:38Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Болгова Н. Використання екстракту чорниці у виробництві вершкового масла [Електронний ресурс] / Н. Болгова, О. Ткаченко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки : технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, (Київ, 16 листопада 2023 р.). – К. : НУХТ, 2023. – С. 48-50.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11271
dc.description	Due to the seasonal availability and limited shelf life of blueberries, bioactive products obtained from them have become functional food products. That is why new developments of food products, especially for general consumption, which include blueberries directly or in a processed form are relevant and economically justified. Analyzing the results of the work of the tasting commission, we can conclude that the second sample, from the point of view of consumer commitment, is optimal and requires further research into physico-chemical and microbiological indicators.	uk_UA
dc.description.abstract	Через сезонну доступність, обмежений термін зберігання чорниці, біоактивні продукти, отримані з неї, стали функціональними продуктами харчування. Саме тому нові розробки харчових продуктів, особливо загального вжитку, що включають чорницю безпосередньо або у переробленому вигляді є актуальними та економічно обґрунтованими. Аналізуючи результати роботи дегустаційної комісії можна зробити висновок, що другий зразок, з точки зору споживчої прихильності, є оптимальним та потребує подальших досліджень фізико-хімічних та мікробіологічних показників.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	НУХТ	uk_UA
dc.subject	чорниця	uk_UA
dc.subject	екстракт	uk_UA
dc.subject	вершкове масло	uk_UA
dc.subject	blueberry	uk_UA
dc.subject	extract	uk_UA
dc.subject	butter	uk_UA
dc.title	Використання екстракту чорниці у виробництві вершкового масла	uk_UA
dc.title.alternative	The use of blueberry extract in the production of butter	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA