Використання безглютенового борошна та псиліуму у технології печива

Мішан, Дар’я; Боковець, Сергій; Mishan, D.; Bokovets, S.

dc.contributor.author	Мішан, Дар’я
dc.contributor.author	Боковець, Сергій
dc.contributor.author	Mishan, D.
dc.contributor.author	Bokovets, S.
dc.date.accessioned	2024-07-22T11:06:33Z
dc.date.available	2024-07-22T11:06:33Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Мішан Д. М. Використання безглютенового борошна та псиліуму у технології печива [Електронний ресурс] / Д. М. Мішан, С. П. Боковець // Матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції «Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі», (01-24 листопада 2023 р.). – Запоріжжя : ТДАТУ, 2023	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/11953
dc.description	The article examines the prospects of using gluten-free coconut flour and psyllium in the production of cookies to improve its nutritional properties and meet the needs of consumers with gluten intolerance. Coconut flour is a valuable ingredient due to its high content of nutrients, vitamins and minerals, as well as its ability to improve the texture and taste of cookies. Known for its moisture retention and gelling properties, psyllium helps preserve the structure and consistency of gluten-free products. The joint use of these ingredients in cookie technology opens up new opportunities for creating tasty and healthy products that meet the requirements of a healthy diet.	uk_UA
dc.description.abstract	Стаття розглядає перспективи використання безглютенового кокосового борошна та псиліуму у виробництві печива для поліпшення його харчових властивостей та задоволення потреб споживачів із непереносимістю глютену. Кокосове борошно є цінним інгредієнтом завдяки високому вмісту поживних речовин, вітамінів та мінералів, а також його здатності покращувати текстуру та смак печива. Псиліум, відомий своїми властивостями утримання вологи та утворення гелеподібної маси, допомагає зберігати структуру та консистенцію безглютенових виробів. Спільне використання цих інгредієнтів у технології печива відкриває нові можливості для створення смачних та корисних продуктів, які відповідають вимогам здорового харчування.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ТДАТУ	uk_UA
dc.subject	безглютенове борошно	uk_UA
dc.subject	псиліум	uk_UA
dc.subject	кокосове борошно	uk_UA
dc.subject	gluten-free flour	uk_UA
dc.subject	psyllium	uk_UA
dc.subject	coconut flour	uk_UA
dc.title	Використання безглютенового борошна та псиліуму у технології печива	uk_UA
dc.title.alternative	Use of gluten-free flour and psylium in bakery technology	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA