Розробка порошкоподібної харчової добавки на основі плодів обліпихи

Демидова, Є.; Самілик, М.; Demidova, E.; Samilyk, M.

dc.contributor.author	Демидова, Є.
dc.contributor.author	Самілик, М.
dc.contributor.author	Demidova, E.
dc.contributor.author	Samilyk, M.
dc.date.accessioned	2024-08-12T10:10:35Z
dc.date.available	2024-08-12T10:10:35Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Демидова Є. Розробка порошкоподібної харчової добавки на основі плодів обліпихи [Електронний ресурс] / Є. Демидова, М. Самілик // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. – Сер. «Харчові технології». – Львів, 2023. – Т. 25, № 100. – С. 88-93. – Режим доступу : https://doi.org/10.32718/nvlvet-f10014. – Заголовок з екрану.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/12177
dc.description	In the process of food production, it is important not only to obtain a high quality product, but also to minimize industrial waste and reduce energy costs for the process. Recently, customers have been paying particular attention to the biological value of products, and the popularity of organic and natural products is growing. The search for new types of unconventional raw materials and the choice of a rational method of their processing is an important task for scientists and manufacturers. The aim of the study is to develop a technology for the production of a powdered food additive by using wild-growing raw materials of regional importance by osmotic dehydration. The use of osmotic dehydration preserves their biological value and organoleptic properties.	uk_UA
dc.description.abstract	У процесі виробництва продуктів харчування важливо не тільки отримати продукт високої якості, але й мінімізувати виробничі відходи та зменшити витрати енергії на процес. Останнім часом споживачі звертають особливу увагу на біологічну цінність продуктів, а популярність органічних і натуральних продуктів зростає. Пошук нових видів нетрадиційної сировини та вибір раціонального методу її переробки є важливим завданням для науковців та виробників. Метою роботи є розробка технології виробництва порошкоподібної харчової добавки з використанням дикорослої сировини регіонального значення методом осмотичного зневоднення. Використання осмотичного зневоднення дозволяє зберегти їх біологічну цінність та органолептичні властивості.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	осмотична дегідратація	uk_UA
dc.subject	обліпиха	uk_UA
dc.subject	порошкові харчові добавки	uk_UA
dc.subject	osmotic dehydration	uk_UA
dc.subject	sea buckthorn	uk_UA
dc.subject	powdered food additives	uk_UA
dc.title	Розробка порошкоподібної харчової добавки на основі плодів обліпихи	uk_UA
dc.title.alternative	Development of a powdered food additive based on sea buckthorn fruit	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA