Біотехнологічні процеси регулювання якості та безпеки виноробної продукції

Abstract

Актуальність теми. Розробка та застосування нових підходів і технологій для забезпечення якості та безпечності виноробної продукції в умовах посилення ринкової конкуренції,зміни клімату та вимог споживачів до безпечності та якості продукції. Об’єктом дослідження є біотехнологічні процеси, що застосовуються у виноробній промисловості з метою забезпечення якості та безпеки виробленої продукції. Метою даної роботи є аналіз сучасних біотехнологічних процесів у виноробстві, визначення їх впливу на якість та безпеку виробленої продукції, а також виявлення можливостей оптимізації цих процесів для підвищення якості та безпеки виноробної продукції. Методи дослідження. Знання отримуються та обробляються за допомогою дослідницьких методів, таких як аналіз літературних джерел, експериментальні дослідження, аналіз виробничих процесів та інші наукові методи. Наукова новизна даного дослідження, в якому проаналізовано сучасні тенденції використання біотехнологій у виноробстві, полягає в тому, що в ньому визначено та обґрунтовано перспективні напрямки розвитку в цій галузі. Завдяки стрімкому розвитку технологій у галузі біотехнологій виноробство отримує доступ до нових методів та інструментів, які сприяють виробництву високоякісного та ефективного вина. У цьому дослідженні представлено поглиблений аналіз останніх досягнень біотехнології, зокрема використання генетично модифікованих мікроорганізмів для оптимізації процесу ферментації, впровадження нових штамів дріжджів для покращення аромату та смаку вина, а також застосування імунодіагностики для моніторингу здоров'я винограду. Практична цінність даної дипломної роботи полягає в тому, що вона може стати основою для розробки нових технологій та методів у виноробній галузі, спрямованих на підвищення якості та безпеки продукції, що відповідає сучасним вимогам споживачів та міжнародним стандартам якості. Структура та обсяг. Дипломна робота складається з вступу, трьох розділів та висновків.