Спосіб виробництва сиру твердого з томатами та базиліком

Болгова, Н. В.; Губа, С. О.; Назаренко, Ю. В.; Соколенко, В. В.; Bolhova, N. V.; Huba, S. O.; Nazarenko, Yu. V.; Sokolenko, V. V.

dc.contributor.author	Болгова, Н. В.
dc.contributor.author	Губа, С. О.
dc.contributor.author	Назаренко, Ю. В.
dc.contributor.author	Соколенко, В. В.
dc.contributor.author	Bolhova, N. V.
dc.contributor.author	Huba, S. O.
dc.contributor.author	Nazarenko, Yu. V.
dc.contributor.author	Sokolenko, V. V.
dc.date.accessioned	2025-05-29T10:52:16Z
dc.date.available	2025-05-29T10:52:16Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Спосіб виробництва сиру твердого з томатами та базиліком [Електронний ресурс] : патент 159321 UA : МПК (2025.01), A23С 19/00 / Н. В. Болгова, С. О. Губа, Ю. В. Назаренко, В. В. Соколенко ; заявник Сумський національний аграрний університет. – № u 2024 02063, заявл. 18.04.2024 ; опубл. 14.05.2025, Бюл. № 20.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13753
dc.description	Hard cheese with tomatoes and basil production method includes the following steps: milk pasteurization, cooling of milk to the curdling temperature, curdling of milk by adding components, aging until a clot is obtained, processing of the clot by cutting, grain processing, partial removal of whey, second heating, molding, pressing, salting in brine, and ripening. Additives include 3.5% of dried chopped tomatoes and 1% of dried chopped basil by weight of raw milk, and maturation is carried out in lavender flowers.	uk_UA
dc.description.abstract	Спосіб виробництва сиру твердого з томатами та базиліком включає наступні стадії: пастеризацію молока, охолодження молока до температури зсідання, зсідання молока шляхом внесення компонентів, витримування до отримання згустка, обробку згустка шляхом розрізання, обробляння зерна, часткового видалення сироватки, друге нагрівання, формування, пресування, соління в розсолі, визрівання. Як добавки вносять 3,5 % сушених подрібнених томатів та 1 % сушеного подрібненого базиліку від маси молока-сировини, а дозрівання проводять у квітках лаванди.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	сир твердий	uk_UA
dc.subject	томат	uk_UA
dc.subject	базилік	uk_UA
dc.subject	hard cheese	uk_UA
dc.subject	tomato	uk_UA
dc.subject	basil	uk_UA
dc.title	Спосіб виробництва сиру твердого з томатами та базиліком	uk_UA
dc.title.alternative	Method of production of hard cheese with tomatoes and basil	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA