Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів

Демидова, Є. В.; Бондаренко, Ж. О.; Demydova, E. V.; Bondarenko, J. O.

dc.contributor.author	Демидова, Є. В.
dc.contributor.author	Бондаренко, Ж. О.
dc.contributor.author	Demydova, E. V.
dc.contributor.author	Bondarenko, J. O.
dc.date.accessioned	2025-06-06T11:08:01Z
dc.date.available	2025-06-06T11:08:01Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Демидова Є. В. Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів [Електронний ресурс] / Є. В. Демидова, Ж. О. Бондаренко // Recent Trends in Science : Proceedings of the 4th International Scientific and Practical Internet Conference, (May 8-9, 2025). – Dnipro : FOP Marenichenko V.V., 2025. – P. 62-63.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13815
dc.description	Molecular cuisine is an innovative trend in cooking that combines the scientific principles of chemistry, physics and biotechnology with gastronomy to create unexpected sensory experiences. One of the most striking examples of this approach is peach spaghetti, which visually mimics traditional pasta but has a unique taste and texture. This process allows you to change the shape and texture of the ingredients without changing their taste, opening up new opportunities for culinary experiments and emotional perception of food. Peach spaghetti can be served as a standalone dessert or as an element of more complex compositions, demonstrating the potential of molecular gastronomy as an educational, creative, and scientific field.	uk_UA
dc.description.abstract	Молекулярна кухня – це інноваційний напрям у кулінарії, що поєднує наукові принципи хімії, фізики та біотехнологій із гастрономією для створення несподіваних сенсорних вражень. Одним з яскравих прикладів такого підходу є персикове спагеті, яке візуально імітує традиційну пасту, але має унікальний смак та текстуру. Цей процес дозволяє змінити форму та текстуру інгредієнтів без зміни їхнього смаку, відкриваючи нові можливості для кулінарних експериментів та емоційного сприйняття їжі. Персикове спагеті може подаватися як самостійний десерт або бути елементом складніших композицій, демонструючи потенціал молекулярної гастрономії як освітнього, творчого та наукового напрямку.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	FOP Marenichenko V.V.	uk_UA
dc.subject	молекулярна кухня	uk_UA
dc.subject	персикове спагеті	uk_UA
dc.subject	сферифікація	uk_UA
dc.subject	molecular cuisine	uk_UA
dc.subject	peach spaghetti	uk_UA
dc.subject	spherification	uk_UA
dc.title	Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів	uk_UA
dc.title.alternative	The role of molecular cuisine in the formation of new gastronomic trends	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA