Селекційно-генетична оцінка молочної худоби за однакових технологічних умов утримання

Кучкова, Тетяна Павлівна; Kuchkova, T. P.

dc.contributor.author	Кучкова, Тетяна Павлівна
dc.contributor.author	Kuchkova, T. P.
dc.date.accessioned	2026-07-07T09:00:38Z
dc.date.available	2026-07-07T09:00:38Z
dc.date.issued	2026
dc.identifier.citation	Кучкова Т. П. Селекційно-генетична оцінка молочної худоби за однакових технологічних умов утримання [Електронний ресурс] : дисертація на здобуття наукового ступеня доктора філософії за спеціальністю : 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» / Т. П. Кучкова. – Суми : Сумський національний аграрний університет, 2026. – 213 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15828
dc.description	The dissertation work is devoted to the theoretical substantiation and scientific and practical solution of the urgent task of preserving and developing a breeding program for the Lebedyn breed, assessing the biological potential and studying the complex of economically useful traits of dairy and combined cattle. The need for research is due to modern trends in the development of world and domestic livestock, where the intensification of production often leads to a narrowing of genetic biodiversity and the loss of unique local populations, which are carriers of valuable adaptive, resistant and technological properties. The study was carried out in accordance with the research plan of the Department of Genetics, Breeding and Biotechnology of Animals of Sumy National Agrarian University on the topic: "Formation of the desired type of dairy cattle in terms of productivity, exterior type and longevity indicators using modern methods of assessing animals by phenotype and genotype" (state registration number 0123U100733). To achieve the set goal and objectives, the research was conducted in three stages, using a systematic methodological approach, which allowed for a comparative assessment of four breeds of cattle of different productivity levels under the same paratypical feeding and housing conditions at the Mykhailivka Breeding Farm. The scientific search was based on a combination of classical zootechnical phenotype assessments with modern methods of molecular genetic analysis (DNA genotyping at beta- and kappa-casein loci). The dissertation research is based on a deep analysis of the morphofunctional features of animals. Assessment of the exterior type of the controlled livestock by a complex of measurements and body structure indices allowed to identify the regularities of the formation of body sexes depending on the breed and direction of productivity. The nature of interbreed differentiation by exterior features and their compliance with modern breeding standards was traced. The work studied in detail the dynamics and duration of economic use of cows, assessed the parameters of their life and productive longevity, and also calculated specific milking intensity coefficients in the context of the studied gene pool. It was found that Ukrainian black-and-white dairy cows are characterized by the most pronounced dairy type with high leg length, better development of the chest in width and greater proportionality of the front and rear parts of the body. This provides the maximum yield for the 3rd lactation (8433 kg) and the highest lifetime yield (26664.5 kg) at a lactation coefficient of 86.0% and the highest intensity of animal use in the herd. For cows of the Lebedyn breed, an elongated body, well-developed chest depth and high massiveness indicators were naturally characteristic, which directly indicates a strong constitution and a combination of dairy and combined types. Animals of the Ukrainian brown dairy and Lebedyn breeds are distinguished by the highest life expectancy (3296 and 3261 days) and economic use - 2276 and 2222 days, stability of indicators for lactations and longer productive use and milking intensity with the maximum coefficient of productive use in the Lebedyn breed (53.9 %). The Simmental breed is distinguished by a denser constitution and massive body structure with maximum compactness indices, combining a satisfactory duration of use with stable productivity of the combined direction and high quality milk with a protein content of 3.30-3.37%. A significant place in the dissertation is occupied by the study of the genealogical structure of the herd and the duration of use of leading lines and breeding bulls. The peculiarities of the formation of the livestock massif depending on the origin were established, the degree of integration of the world (in particular, Holstein and Swiss) gene pool into domestic populations of brown and black-and-white cattle was analyzed. The intrabreed variability of economically useful traits depending on the origin of the breeders was studied, which made it possible to identify the most promising genealogical formations for targeted linear breeding and optimization of the selection of pairs. The significant influence of the genealogical structure of herds on the realization of the genetic potential of productivity has been proven. The genealogical structure of the Ukrainian black-and-white dairy breed is formed with the dominance of lines of Holstein origin from Canada and the USA, which indicates the orientation of the farm's breeding work on the use of a highly productive world gene pool. Analysis of milk productivity of first-born cows of the Ukrainian black-and-white dairy breed depending on the line affiliation showed that the leaders in the first lactation are the line of H.H. Starbuck - 6585 kg. When analyzing productivity for the best lactation, the trends remain similar: the lines of R.O.R.A. Eleveyshna and J. Besna show significantly higher results, while other lines maintain an average stable level of milk productivity. The genetic core of the Ukrainian brown dairy breed is based on a strategic combination of American (Swiss) and European gene pools with the adaptive potential of Lebedyn cattle. The highest milk intensity was demonstrated by lines of American origin, while the daughters of bulls of European selection ensured an improvement in the qualitative characteristics of milk. The highest fat content (4.09%) and protein (3.32%) were recorded in the descendants of the bull Etalon of the Laddy line, high component content was recorded in bulls Palchyk of the Elegant line (fat – 4.00%, protein – 3.26%) and Bigboy of the Distinction line (protein – 3.28%). The European selection vector, represented by the bull Valentin of the Vigate line, is characterized by a balanced type of productivity, combining a hope of 6018 kg with a high protein content – 3.29%. Individual selection of breeding bulls allows us to harmoniously combine the high milk intensity of American lines with the quality indicators of European selection. In the Lebedyn breed, the use of domestic breeding sires allowed for the effective integration of milk yield growth with high milk syrup yield. The absolute leader was the bull Buyny of the Chutkoy line, whose descendants during the first lactation provided 6867 kg of milk with a fat content of 4.31% and protein of 3.51%. High performance was also demonstrated by the sires of the Bravoy line, in particular, the daughters of the Rogiz bull showed a yield of 6065 kg with a fat content of 4.37% and protein of 3.54%. Of particular scientific interest are the lines that are focused on consolidating record-high indicators of milk fat: representatives of the Laka line (the Laskavy bull) and the Maketa line (the Grozny bull) provided milk fat content at the level of 4.45-4.46% and protein - 3.56%, which is a unique parameter for gene pool objects. In the Simmental breed, the highest milk productivity was demonstrated by the daughters of the Reid bull of the Regio line (5836 kg), while the highest quality indicators of milk were characterized by animals of the Postner line (fat content - 4.19%) and the Redada line (protein content - 3.41%). The technological block of research is devoted to a detailed study of the physicochemical composition, biological value and naturalness of dairy raw materials. The dynamics of the component composition of milk by lactations were studied, the mass fractions of dry matter, fat, protein and lactose were estimated. An important element of the work is the determination of indicators of technological suitability of milk, in particular, dry non-fat milk residue and freezing point, as well as the sanitary and hygienic well-being of the herd by the level of somatic cell content. Significant interbreed variability in the physicochemical composition of milk of experimental animals was determined. The highest content of dry matter (13.24%), fat (4.85%), which significantly exceeded the corresponding indicator in cows of the Ukrainian black-and-white dairy breed by 0.96% (P<0.001), and protein (3.55%) is characterized by milk of cows of the Lebedyn breed, which indicates its exceptional biological value. High quality parameters were also recorded in Simmental (fat - 4.14%, protein - 3.40%, dry matter - 12.64%) and Ukrainian brown dairy breeds (fat - 4.10%, protein - 3.35%, dry matter - 12.57%), while cows of Ukrainian black and white dairy breed were inferior in quality (fat - 3.89%, protein - 3.22%, dry matter - 12.37%). The lactose content in all groups was within normal limits (4.85-5.02%). The indicators of dry non-fat milk residue remained stable. The studied indicators of the freezing temperature of milk of cows of all studied breeds correspond to the normative values. The content of somatic cells in the milk of cows was in the range of 425.28-525.76 thousand/cm3. The lowest content of somatic cells was established in the milk of cows of the Lebedyn breed (425.28 thousand/cm³). The feasibility of using DNA markers as a fundamental criterion for predicting the quality of raw materials was experimentally confirmed. The frequency of distribution of alleles and haplotypes of the beta- and kappa-casein genes in the studied populations was established by the method of molecular analysis, the state of genetic equilibrium at the main loci was assessed. The nature and degree of associative relationship between specific molecular genetic variants of casein and the level of fat and protein content of cows was revealed, which opens up new prospects for marker selection. Thanks to the use of DNA markers of beta- and kappa-casein as a tool of modern genotyping, a clear differentiation of allele and haplotype frequencies was established, and the calculated values of the chi-square criterion χ2 confirmed that the populations were in a state of Hardy-Weinberg genetic equilibrium. The higher frequency of the desired A2 allele of the beta-casein gene and the B allele of the kappa-casein gene were characterized by animals of the Ukrainian Brown Dairy and Lebedyn breeds, while Simmental cattle were characterized by a higher frequency of the A1 allele. Within the Lebedyn and Ukrainian Brown Dairy breeds, the homozygous genotype A2A2 is associated with the maximum level of fat (5.06% and 4.66%) and protein (3.59% and 3.37%). For cows of the Ukrainian black-and-white dairy breed, the heterozygous A1A2 genotype provides higher quality indicators of raw milk (fat - 4.18%, protein - 3.33%). In contrast, in the Simmental breed, the advantage in fat content (4.45%) and protein (3.43%) was recorded in carriers of the A1A1 genotype. The practical and technological value of the work was confirmed by a series of experimental and production production of dairy products. The influence of kappa-casein genotypes on the processes of protein coagulation, the density of the formed clot and the overall efficiency of whey separation in the manufacture of fermented milk cheese was analyzed. On the basis of chromatographic studies, the amino acid profile of hard cheeses made from raw materials of animals with different DNA profiles was studied in detail for the first time. The concentration of essential and non-essential amino acids in the finished product was determined, which allowed to scientifically substantiate the biological value and cheese suitability of milk depending on the breed. It has been established that the determining factors of the efficiency of milk processing into sour milk and hard cheese are the combination of the casein genotype with the breed of animals. The absolute maximum yield of sour milk cheese is provided by the use of milk from cows of the Lebedyn breed with the kappa-casein BB genotype with an average protein content of 3.58%. In the study of the production of hard cheese from the milk of cows of the Ukrainian black-and-white dairy breed, it was proven that cheese from raw materials of animals of the AB genotype is characterized by the highest level of biological value due to the maximum concentration of essential amino acids, in particular leucine (1.63 mg/g), lysine (1.30 mg/g), phenylalanine (0.91 mg/g), threonine (0.69 mg/g), histidine (0.47 mg/g), valine (0.54 mg/g), as well as essential amino acids: glutamic acid (3.10 mg/g) and proline (2.09 mg/g). Carriers of the BB genotype occupied an intermediate position in terms of amino acid content (leucine – 1.37 mg/g, glutamic acid - 2.90 mg/g), while samples from animals of the AA genotype were characterized by minimal indicators (leucine - 1.21 mg/g, lysine - 0.93 mg/g, glutamic acid - 2.57 mg/g). The developed Breeding Program of the Lebedyn breed with unique economically useful traits and productive properties is used in practice in breeding enterprises of the Sumy region. The organization of targeted selection of animals by genetic markers allows the formation of specialized groups for obtaining high-tech raw materials Milk obtained from cows with the A2A2 beta-casein genotype is sold to the O’BEREG craft cheese factory for the production of a branded line of A2 class dairy products, including drinking milk, soft cheeses, and yogurts, at a price that exceeds the average market price, which proves the high economic feasibility of the research results. The efficiency of using milk from Lebedyn breed cows with the genotype of kappa-casein BB has been economically substantiated. Due to the improved cheese-making characteristics of milk, an increase in the yield of fermented milk cheese by 25.3 kg from 1 ton of raw material is ensured. On the scale of the technological group (100 cows), this allows for an additional annual gain of 11.551 t (first lactation) to 14.732 t (best lactation) of the finished product. It has been established that, taking into account 10% of related costs, the annual additional net profit from the sale of cheese in supermarkets is 1.923-2.453 million UAH, and from sales on the market - 3.119-3.978 million UAH, which significantly increases the profitability of production. The materials of the dissertation are integrated into the educational process of the Faculty of Biology and Technology of Sumy National Agrarian University in the preparation of higher education applicants in specialty 204 "Technology of production and processing of livestock products."	uk_UA
dc.description.abstract	Дисертаційна робота присвячена теоретичному обґрунтуванню та науково-практичному вирішенню актуального завдання збереження та розробки програми розведення лебединської породи, оцінки біологічного потенціалу та вивчення комплексу господарськи корисних ознак великої рогатої худоби молочних і комбінованих порід. Необхідність проведення досліджень зумовлена сучасними тенденціями розвитку світового та вітчизняного скотарства, де інтенсифікація виробництва часто призводить до звуження генетичного біорізноманіття та втрати унікальних локальних популяцій, які є носіями цінних адаптивних, резистентних та технологічних властивостей. Дослідження виконано відповідно до плану науково-дослідної роботи кафедри генетики, селекції та біотехнології тварин Сумського національного аграрного університету за темою: «Формування бажаного типу великої рогатої худоби молочних порід за продуктивністю, екстер’єрним типом та показниками довголіття за використання сучасних методів оцінки тварин за фенотипом та генотипом» (№ державної реєстрації 0123U100733). Для реалізації поставленої мети та завдань, дослідження проводилися в три етапи, застосовуючи системний методологічний підхід, який дозволив в однакових паратипових умовах годівлі та утримання на базі ТДВ «Племзавод «Михайлівка» здійснити порівняльну оцінку чотирьох порід великої рогатої худоби різного напряму продуктивності. Науковий пошук базувався на поєднанні класичних зоотехнічних оцінок фенотипу з сучасними методами молекулярно-генетичного аналізу (ДНК-генотипування за локусами бета- та капа-казеїну). В основу дисертаційного дослідження покладено глибокий аналіз морфофункціональних особливостей тварин. Оцінка екстер’єрного типу підконтрольного поголів’я за комплексом промірів та індексів будови тіла дозволила виявити закономірності формування статей тулуба залежно від породної належності та напряму продуктивності. Простежено характер міжпородної диференціації за екстер’єрними ознаками та їхньою відповідністю сучасним селекційним стандартам. У роботі детально вивчено динаміку та тривалість господарського використання корів, оцінено параметри їхнього життєвого та продуктивного довголіття, а також розраховано специфічні коефіцієнти інтенсивності доїння у розрізі досліджуваного генофонду. Виявлено, що корови української чорно-рябої молочної породи характеризуються найвиразнішим молочним типом із високою довгоногістю, кращим розвитком грудної клітки за шириною та більшою пропорційністю передньої і задньої частин тулуба. Це забезпечує максимальний надій за 3-ю лактацію (8433 кг) та найбільшу величину довічного надою (26664,5 кг) за коефіцієнту лактації 86,0 % та найвищої інтенсивності використання тварин у стаді. Для корів лебединської породи закономірно характерним виявився подовжений тулуб, добре розвинена глибина грудей та високі показники масивності, що безпосередньо свідчить про міцну конституцію і поєднання молочного та комбінованого типів. Тварини української бурої молочної та лебединської порід відзначаються найвищою тривалістю життя (3296 і 3261 діб) та господарського використання – 2276 і 2222 доби, стабільністю показників за лактаціями й довшим продуктивним використанням та інтенсивності доїння з максимальним коефіцієнтом продуктивного використання у лебединської породи (53,9 %). Симентальська порода вирізняється більш щільною конституцією та масивною будовою тіла з максимальними індексами збитості, поєднуючи задовільну тривалість використання зі стабільною продуктивністю комбінованого напряму та високою якістю молока із вмістом масової частки білка на рівні 3,30-3,37 %. Вагоме місце в дисертації посідає вивчення генеалогічної структури стада та тривалості використання провідних ліній і бугаїв-плідників. Встановлено особливості формування масиву худоби залежно від походження, проаналізовано ступінь інтеграції світового (зокрема, голштинського та швіцького) генофонду у вітчизняні популяції бурої та чорно-рябої худоби. Досліджено внутрішньопородну варіативність господарськи корисних ознак залежно від походження плідників, що дало змогу виявити найбільш перспективні генеалогічні формування для цілеспрямованого лінійного розведення та оптимізації підбору пар. Доведено істотний вплив генеалогічної структури стад на реалізацію генетичного потенціалу продуктивності. Генеалогічна структура української чорно-рябої молочної породи сформована з домінуванням ліній голштинського походження з Канади та США, що свідчить про орієнтацію селекційної роботи господарства на використання високопродуктивного світового генофонду. Аналіз молочної продуктивності корів-первісток української чорно-рябої молочної породи залежно від лінійної належності показав, що за першою лактацією лідерами є лінія Х.Х. Старбака – 6585 кг. При аналізі продуктивності за кращу лактацію тенденції залишаються подібними: лінії Р.О.Р.А Елевейшна та Дж. Бесна проявляють помітно вищі результати, тоді як інші лінії зберігають середній стабільний рівень молочної продуктивності. Генетичне ядро української бурої молочної породи тримається на стратегічному поєднанні американського (швіцького) та європейського генофондів з адаптивним потенціалом лебединської худоби. Найвищу молочну інтенсивність продемонстрували лінії американського походження, водночас дочки бугаїв європейської селекції забезпечили покращення якісних характеристик молока. Найвищий вміст масових часток жиру (4,09 %) та білка (3,32 %) зафіксовано у нащадків бугая Еталона лінії Ладді, високу компонентність – у бугаїв Пальчика лінії Елеганта (масових часток жиру – 4,00 %, білка – 3,26 %) та Бігбоя лінії Дістінкшна (масової частки білка – 3,28 %). Європейський вектор селекції, репрезентований бугаєм Валентином лінії Вігате, відзначається збалансованим типом продуктивності, поєднуючи надій 6018 кг із високим вмістом масової частки білка – 3,29 %. Індивідуальний підбір бугаїв-плідників дозволяє гармонійно поєднувати високу молочну інтенсивність американських ліній із якісними показниками європейської селекції. У лебединській породі використання плідників вітчизняної селекції дозволило ефективно інтегрувати ріст надоїв з високою сиропридатністю молока. Абсолютним лідером виявився бугай Буйний лінії Чуткого, нащадки якого за першу лактацію забезпечили 6867 кг молока за вмісту масових часток жиру 4,31 % та білка 3,51 %. Високу результативність також продемонстрували плідники лінії Бравого, зокрема дочки бугая Рогіз показали надій 6065 кг при вмісті масових часток жиру 4,37 % та білка 3,54 %. Особливий науковий інтерес становлять лінії, що орієнтовані на консолідацію рекордно високих показників жирномолочності: представники лінії Лака (бугай Ласкавий) та лінії Макета (бугай Грізний) забезпечили вміст масових часток жиру в молоці на рівні 4,45-4,46 % та білка – 3,56 %, що є унікальним параметром для генофондних об’єктів. У симентальській породі найвищу молочну продуктивність продемонстрували дочки бугая Рейда лінії Регіо (5836 кг), тоді як найвищими якісними показниками молока характеризувалися тварини лінії Постнера (вміст масової частки жиру – 4,19 %) та лінії Редада (вміст масової частки білка – 3,41 %). Технологічний блок досліджень присвячено детальному вивченню фізико-хімічного складу, біологічної цінності та натуральності молочної сировини. Досліджено динаміку компонентного складу молока за лактаціями, оцінено масові частки сухої речовини, жиру, білка та лактози. Важливим елементом роботи є визначення показників технологічної придатності молока, зокрема сухого знежиреного молочного залишку та точки замерзання, а також санітарно-гігієнічного благополуччя стада за рівнем вмісту соматичних клітин. Визначено значну міжпородну варіативність фізико-хімічного складу молока піддослідних тварин. Найвищим вмістом масових часток сухої речовини (13,24 %), жиру (4,85 %), який достовірно перевищував відповідний показник у корів української чорно-рябої молочної породи на 0,96 % (Р<0,001) та масової частки білка (3,55 %) характеризується молоко корів лебединської породи, що свідчить про його виняткову біологічну цінність. Високі якісні параметри зафіксовано також у симентальської (масові частки жиру – 4,14 %, білка – 3,40 %, сухої речовини – 12,64 %) та української бурої молочної порід (масові частки жиру – 4,10 %, білка – 3,35 %, сухої речовини – 12,57 %), тоді як корови української чорно-рябої молочної породи поступалися за рівнем якості (жир – 3,89 %, білок – 3,22 %, суха речовина – 12,37 %). Вміст лактози в усіх групах перебував у межах норми (4,85-5,02 %). Показники сухого молочного знежиреного залишку залишалися стабільними. Досліджені показники температури замерзання молока корів усіх досліджуваних порід відповідають нормативним значенням. Вміст соматичних клітин у молоці корів знаходився в діапазоні 425,28-525,76 тис/см3. Найнижчий вміст соматичних клітин встановлено у молоці корів лебединської породи (425,28 тис/см³). Експериментально підтверджено доцільність застосування ДНК-маркерів як фундаментального критерію прогнозування якості сировини. Методом молекулярного аналізу встановлено частоту поширення алелів і гаплотипів генів бета- та капа-казеїну в досліджуваних популяціях, оцінено стан генетичної рівноваги за основними локусами. Виявлено характер і ступінь асоціативного зв’язку між конкретними молекулярно-генетичними варіантами казеїну та рівнем жиро- і білковомолочності корів, що відкриває нові перспективи для маркерної селекції. Завдяки застосуванню ДНК-маркерів бета- та капа-казеїну як інструменту сучасного генотипування встановлено чітку диференціацію частот алелів та гаплотипів, а розраховані значення критерію хі-квадрат χ2 підтвердили перебування популяцій у стані генетичної рівноваги Харді-Вайнберга. Вищою частотою бажаного алелю А2 гена бета-казеїну та алелю В гена капа-казеїну характеризувалися тварини української бурої молочної та лебединської порід, тоді як для симентальської худоби була притаманна вища частота алелю А1. У межах лебединської та української бурої молочної порід гомозиготний генотип А2А2 асоційований із максимальним рівнем масових часток жиру (5,06 % та 4,66 %) і білка (3,59 % та 3,37 %). Для корів української чорно-рябої молочної породи вищі якісні показники молочної сировини (масові частки жиру – 4,18 %, білка – 3,33 %) забезпечує гетерозиготний генотип А1А2. Натомість у симентальської породи зафіксовано перевагу за вмістом масових часток жиру (4,45 %) та білка (3,43 %) у носіїв генотипу А1A1. Практичну та технологічну цінність роботи підтверджено серією дослідно-виробничого виготовлення молочної продукції. Проаналізовано вплив генотипів за капа-казеїном на процеси коагуляції білка, щільність сформованого згустку та загальну ефективність відділення сироватки при виготовленні сиру кисломолочного. На базі хроматографічних досліджень вперше детально вивчено амінокислотний профіль твердих сирів, виготовлених із сировини тварин з різними ДНК-профілями. Визначено концентрацію незамінних та замінних амінокислот у готовій продукції, що дозволило науково обґрунтувати біологічну повноцінність та сиропридатність молока залежно від породи. Встановлено, що визначальними чинниками ефективності переробки молока на сир кисломолочний та твердий є поєднання генотипу казеїну з породною належністю тварин. Абсолютний максимум виходу сиру кисломолочного забезпечує використання молока корів лебединської породи з генотипом капа-казеїну ВВ за середнього вмісту масової частки білка 3,58 %. За дослідження виробництва твердого сиру з молока корів української чорно-рябої молочної породи доведено, що сир із сировини тварин генотипу АВ відзначається найвищим рівнем біологічної повноцінності за рахунок максимальної концентрації незамінних амінокислот, зокрема лейцину (1,63 мг/г), лізину (1,30 мг/г), фенілаланіну (0,91 мг/г), треоніну (0,69 мг/г), гістидину (0,47 мг/г), валіну (0,54 мг/г), а також замінних амінокислот: глутамінової кислоти (3,10 мг/г) та проліну (2,09 мг/г). Носії генотипу ВВ посідали проміжне положення за вмістом амінокислот (лейцину – 1,37 мг/г, глутамінової кислоти – 2,90 мг/г), тоді як зразки від тварин генотипу АА характеризувалися мінімальними показниками (лейцину – 1,21 мг/г, лізину – 0,93 мг/г, глутамінової кислоти – 2,57 мг/г). Розроблена програма розведення лебединської породи з унікальними господарськи корисними ознаками та продуктивними властивостями на практиці використовуються у племінних підприємствах Сумської області. Організація цільового відбору тварин за генетичними маркерами дозволяє формувати спеціалізовані групи для отримання високотехнологічної сировини. Молоко, отримане від корів з генотипом А2А2 за бета-казеїном реалізується до крафтової сироварні «O’BEREG» для виробництва брендової лінійки молочних продуктів класу А2, зокрема питного молока, м’яких сирів та йогуртів, за ціною, що перевищує середньоринкову, що доводить високу економічну доцільність результатів досліджень. Економічно обґрунтовано ефективність використання молока корів лебединської породи з генотипом капа-казеїну ВВ. Завдяки покращеним сиропридатним характеристикам молока забезпечується збільшення виходу сиру кисломолочного на 25,3 кг з 1 тонни сировини. У масштабах технологічної групи (100 корів) це дозволяє додатково отримати за рік від 11,551 т (перша лактація) до 14,732 т (краща лактація) готового продукту. Встановлено, що з урахуванням 10% супутніх витрат, річний додатковий чистий прибуток за реалізації сиру в супермаркетах становить 1,923-2,453 млн грн, за реалізації на ринку – 3,119-3,978 млн грн, що суттєво підвищує рентабельність виробництва. Матеріали дисертації інтегровано в освітній процес біолого-технологічного факультету Сумського національного аграрного університету при підготовці здобувачів вищої освіти за спеціальністю 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва».	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	порода	uk_UA
dc.subject	українська чорно-ряба молочна	uk_UA
dc.subject	українська бура молочна	uk_UA
dc.subject	breed	uk_UA
dc.subject	Ukrainian black-and-white dairy	uk_UA
dc.subject	Ukrainian brown dairy	uk_UA
dc.title	Селекційно-генетична оцінка молочної худоби за однакових технологічних умов утримання	uk_UA
dc.title.alternative	Selection and genetic evaluation of dairy cattle under the same technological conditions of maintenance	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA