Вивчення тривалості термостійкості та температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів термостійкої молоковмісної начинки

Перцевой, Федір Всеволодович; Обозна, Маргарита Василівна; Любенко, Галина Дмитрівна; Перцевой, Фёдор Всеволодович; Обозна, Маргарита Васильевна; Любенко, Галина Дмитриевна; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich; Obozna, Margarita Vasilivna; Lyubenco, Galina Dmitrivna

dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Василівна
dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитрівна
dc.contributor.author	Перцевой, Фёдор Всеволодович
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Васильевна
dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитриевна
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich
dc.contributor.author	Obozna, Margarita Vasilivna
dc.contributor.author	Lyubenco, Galina Dmitrivna
dc.date.accessioned	2014-08-05T09:01:59Z
dc.date.available	2014-08-05T09:01:59Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Перцевой Ф. В. Вивчення тривалості термостійкості та температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів термостійкої молоковмісної начинки [Електронний ресурс] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, Г. Д. Любенко // Новітні тенденції у харчових технологіях та якість і безпечність продуктів. – Львів: Львівський інститут економіки і туризму. – 2014. – с. 104–108.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1674
dc.description	The direct dependence of the duration of the thermal stability and melting temperature of prescription concentration of components which allows to manage the process of using it as part of confectionery and culinary products.	uk_UK
dc.description.abstract	Виявлена пряма залежність тривалості термостійкості і температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів, що дозволяє керувати процесом використання її у складі кондитерських та кулінарних виробів. Выявлено прямую зависимость продолжительности термостойкости и температуры плавления от концентрации рецептурних компонентов, что позволяет управлять процессом использования её у составе кондитерских та кулинарных изделий.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Львівський інститут економіки і туризму	uk_UK
dc.subject	гідроколоїди	uk_UK
dc.subject	термостійка начинка	uk_UK
dc.subject	температура плавлення	uk_UK
dc.subject	тривалість термостійкості	uk_UK
dc.subject	адсорбція	uk_UK
dc.subject	гидроколоиды	uk_UK
dc.subject	термостойкая начинка	uk_UK
dc.subject	температура плавления	uk_UK
dc.subject	продолжительность термостойкости	uk_UK
dc.subject	адсорбция	uk_UK
dc.subject	hydrocolloids	uk_UK
dc.subject	thermostable filling	uk_UK
dc.subject	melting temperature	uk_UK
dc.subject	the duration of the thermal stability	uk_UK
dc.subject	adsorption	uk_UK
dc.title	Вивчення тривалості термостійкості та температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів термостійкої молоковмісної начинки	uk_UK
dc.title.alternative	Изучение продолжительности термостойкости и температуры плавления от концентрации рецептурных компонентов термостойкой молокосодержащей начинки	uk_UK
dc.title.alternative	Study of the duration of the thermal stability and melting temperature on the concentration of the components thermostable a milk filling	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK