Характеристика технології термостійкості начинки на основі молочної сировини з використанням пектину

Любенко, Галина Дмитрівна; Обозна, Маргарита Василівна; Перцевой, Федір Всеволодович; Любенко, Галина Дмитриевна; Обозна, Маргарита Васильевна; Перцевой, Фёдор Всеволодович; Lyubenco, Galina Dmitrivna; Obozna, Margarita Vasilivna; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich

dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитрівна
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Василівна
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Любенко, Галина Дмитриевна
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Васильевна
dc.contributor.author	Перцевой, Фёдор Всеволодович
dc.contributor.author	Lyubenco, Galina Dmitrivna
dc.contributor.author	Obozna, Margarita Vasilivna
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich
dc.date.accessioned	2014-08-05T10:07:50Z
dc.date.available	2014-08-05T10:07:50Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Любенко Г. Д. Характеристика технології термостійкої начинки на основі молочної сировини з використанням пектину [Електронний ресурс] / Г. Д. Любенко, М. В. Обозна, Ф. В. Перцевой // Таврійський державний агротехнологічний університет. – Мелітополь: ТДАТУ, 2013. – Вип. 13. Т. 7 – C. 159–166.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1675
dc.description	This work is dedicated to the development of technology-temperature milk-filling, where the structure-used pectin and starch, as well as the justification process conditions and parameters of the production of the product.	uk_UK
dc.description.abstract	Дану роботу присвячено розробці технології термостійкої молоковмісної начинки, де в якості структуроутворювачів використовуються пектин та крохмаль. Обґрунтування технологічних режимів та параметрів виробництва продукту. Данную работу посвещено разработке технологии термостойкой молокосодержащей начинки, где в качестве структурообразователей используются пектин и крахмал, а также обоснованию технологических режимов и параметров производства продукта.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Таврійський державний агротехнологічний університет	uk_UK
dc.subject	термостійкість	uk_UK
dc.subject	структуроутворювачі	uk_UK
dc.subject	гідроколоїди	uk_UK
dc.subject	полісахарид	uk_UK
dc.subject	технологічна система	uk_UK
dc.subject	термостойкость	uk_UK
dc.subject	структурообразователи	uk_UK
dc.subject	гидроколоиды	uk_UK
dc.subject	полисахарид	uk_UK
dc.subject	технологическая система	uk_UK
dc.subject	operating heat-resistant	uk_UK
dc.subject	builders	uk_UK
dc.subject	hydrocolloid	uk_UK
dc.subject	polysaccharide	uk_UK
dc.subject	technological system	uk_UK
dc.title	Характеристика технології термостійкості начинки на основі молочної сировини з використанням пектину	uk_UK
dc.title.alternative	Характеристика технологии термостойкости начинки на основе молочного сырья с использованием пектина	uk_UK
dc.title.alternative	Technology characteristics of heat-resistant filling on the base of raw milk with pectin	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK