Особливості технології термостійкості молоковмісної начинки замороженої з використанням пектину

Любенко, Г. Д.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Любенко, Г. Д.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Lyubenco, G. D.; Obozna, M. V.; Pertsevoy, F. V.

dc.contributor.author	Любенко, Г. Д.
dc.contributor.author	Обозна, М. В.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Любенко, Г. Д.
dc.contributor.author	Обозна, М. В.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Lyubenco, G. D.
dc.contributor.author	Obozna, M. V.
dc.contributor.author	Pertsevoy, F. V.
dc.date.accessioned	2014-08-07T10:25:37Z
dc.date.available	2014-08-07T10:25:37Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Любенко Г. Д. Особливості технології термостійкої молоковмісної начинки, замороженої з використанням пектину [Електронний ресурс] / Г. Д. Любенко, М. В. Обозна, Ф. В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: міжнародна науково-практична конференція. – Харків: ХДУХТ, 2014. – с. 43 – 45.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1677
dc.description	Grounded technological process of production of heat-resistant molokomme filling frozen for confectionery and culinary products.	uk_UK
dc.description.abstract	Обґрунтовано технологічний процес виробництва термостійкої молоковмісної начинка замороженої для кондитерських та кулінарних виробів. Обгрунтовано технологический процесс производства термостойкой молокосодержащей начинки для кондитерских и кулинарних изделий	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UK
dc.subject	гідроколоїди	uk_UK
dc.subject	структуроутворення	uk_UK
dc.subject	полімер	uk_UK
dc.subject	термостійка начинка	uk_UK
dc.subject	технологічна система	uk_UK
dc.subject	гидроколоиди	uk_UK
dc.subject	структурообразование	uk_UK
dc.subject	полимер	uk_UK
dc.subject	термостойкая начинка	uk_UK
dc.subject	технологическая система	uk_UK
dc.subject	hydrocolloid	uk_UK
dc.subject	structure formation	uk_UK
dc.subject	polymer	uk_UK
dc.subject	heat-resistant filling	uk_UK
dc.subject	technological system	uk_UK
dc.title	Особливості технології термостійкості молоковмісної начинки замороженої з використанням пектину	uk_UK
dc.title.alternative	Особености технологии термостойкой молокосодержащей начинки замороженной с использованием пектина	uk_UK
dc.title.alternative	Feature of technology of heat-resistant molokomme filling frozen by pectin	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK