Вплив концентрату сироваткових білків на властивості згустку при виробництві низькокалорійних сирів

Машкін, Микола Іванович; Могутова, Валентина Федорівна; Воліна, Оксана Олексіївна; Машкин, Николай Иванович; Могутова, Валентина Федоровна; Волина, Оксана Алексеевна; Маshkin, Mykola; Mogutova, Valentyna; Vоlynа, Oksana

dc.contributor.author	Машкін, Микола Іванович
dc.contributor.author	Могутова, Валентина Федорівна
dc.contributor.author	Воліна, Оксана Олексіївна
dc.contributor.author	Машкин, Николай Иванович
dc.contributor.author	Могутова, Валентина Федоровна
dc.contributor.author	Волина, Оксана Алексеевна
dc.contributor.author	Маshkin, Mykola
dc.contributor.author	Mogutova, Valentyna
dc.contributor.author	Vоlynа, Oksana
dc.date.accessioned	2014-08-13T08:23:41Z
dc.date.available	2014-08-13T08:23:41Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Машкін М.І. Вплив концентрату сироваткових білків на властивості згустку при виробництві низькокалорійних сирів [Електронний ресурс]/ М.І. Машкін, В.Ф. Могутова, О.А. Воліна // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенко. Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв. – Харків, 2014. – Випуск 14. – С. 14-24.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1680
dc.description	In the article the set conformities to law of change of structural mechanical, properties are investigational to the clot at substituting for suckling fat an imitator on the basis of concentrate of serum albumens in technology of unfat cheeses.	uk_UK
dc.description.abstract	В статті досліджено закономірності зміни структурно-механічних, органолептичних властивостей згустку при заміщенні молочного жиру імітатором на основі концентрату сироваткових білків (КСБ) в технології нежирних сирів. В статье исследованы закономерности изменения структурно-механических, органолептических свойств сгустку при замещении молочного жира имитатором на основе концентрата сывороточных белков (КСБ) в технологии нежирных сыров.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка	uk_UK
dc.subject	молоко	uk_UK
dc.subject	концентрат сироваткових білків	uk_UK
dc.subject	технологія	uk_UK
dc.subject	сквашування	uk_UK
dc.subject	згусток	uk_UK
dc.subject	молоко	uk_UK
dc.subject	концентрат сывороточных белков	uk_UK
dc.subject	технология	uk_UK
dc.subject	сквашивание	uk_UK
dc.subject	сгусток	uk_UK
dc.subject	milk	uk_UK
dc.subject	concentrate of serum albumens	uk_UK
dc.subject	technology	uk_UK
dc.subject	ferment	uk_UK
dc.subject	clot	uk_UK
dc.title	Вплив концентрату сироваткових білків на властивості згустку при виробництві низькокалорійних сирів	uk_UK
dc.title.alternative	Влияние концентрата сывороточных белков на свойства сгустку при производстве низкокалорийных сыров	uk_UK
dc.title.alternative	Influence of concentrate of serum albumens on property to clot at production of low-caloric cheeses	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK