Перспективы использования агаро-пектиновой смеси в технологии желе

Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Е. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Є. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Pivovarov, P. P.; Pivovarov, E. P.; Kondratjuk, N. V.; Stepanova, T. M.

dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.
dc.contributor.author	Пивоваров, Е. П.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.
dc.contributor.author	Пивоваров, Є. П.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Pivovarov, P. P.
dc.contributor.author	Pivovarov, E. P.
dc.contributor.author	Kondratjuk, N. V.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.date.accessioned	2014-09-02T08:07:34Z
dc.date.available	2014-09-02T08:07:34Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Пивоваров П. П. Перспективы использования агаро-пектиновой смеси в технологии желе [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, Е. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // Новое в технике и технологии пищевых производств: мат. международной научно-технической конференции. (12 декабря 2013 г.). - Белгород : ИД «Белгород» НИУ «БелГУ», 2013. - С. 142-148.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1707
dc.description	The article focuses on gelled sweet dishes as well as traditional gelling agents that are included in their formulation. A new approach to the selection of raw materials and its preparation for participation in the production process gelled desserts.	uk_UK
dc.description.abstract	В статье уделяется внимание желированным сладким блюдам, а также традиционным гелеобразователям, которые входят в их рецептуру. Рассмотрен новый подход к выбору сырья и его подготовке к участию в технологическом процессе при производстве желированных сладких блюд. В статті приділяється увага солодким стравам із драглистою структурою, а також традиційним драглеутворювачам, що входять до їх рецептури. Розглянуто новий підхід у виборі сировини та його підготовки до участі у технологічному процесі під час виробництва жельованих солодких страв.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	ИД «Белгород» НИУ «БелГУ»	uk_UK
dc.subject	пектиновые вещества	uk_UK
dc.subject	желированные сладкие блюда	uk_UK
dc.subject	физиологический эффект	uk_UK
dc.subject	пектинові речовини	uk_UK
dc.subject	жельовані солодкі страви	uk_UK
dc.subject	фізіологічний ефект	uk_UK
dc.subject	pectin	uk_UK
dc.subject	gelled desserts	uk_UK
dc.subject	physiological effect	uk_UK
dc.title	Перспективы использования агаро-пектиновой смеси в технологии желе	uk_UK
dc.title.alternative	Перспективи використання агаро-пектинової суміші в технології желе	uk_UK
dc.title.alternative	Prospects for the use of agar-pectin mixture into a jelly technology	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK