Перспективи використання цитрусових плодів у складі гелеподібної десертної продукції на основі системи «альгінат натрію-пробіотичні мікроорганізми»

Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Є. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Пивоваров, П. П.; Пивоваров, Е. П.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Pivovarov, P. P.; Pivovarov, E. P.; Kondratjuk, N. V.; Stepanova, T. M.

dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.
dc.contributor.author	Пивоваров, Є. П.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.
dc.contributor.author	Пивоваров, Е. П.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Pivovarov, P. P.
dc.contributor.author	Pivovarov, E. P.
dc.contributor.author	Kondratjuk, N. V.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.date.accessioned	2014-09-02T08:52:49Z
dc.date.available	2014-09-02T08:52:49Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Пивоваров П. П. Перспективи використання цитрусових плодів у складі гелеподібної десертної продукції на основі системи «альгінат натрію-пробіотичні мікроорганізми» [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. - Одеса: 2013. - Вип. 44. - Том 2. - С. 118-120.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1708
dc.description	In article materials it is investigated phases of life cycle Bifidobacterium longum in food nutrient mediums on the basis of dairy whey. Certain conditions and periods of storage of food nutrient mediums with live microorganisms-representatives microflorae. Possibility of use of the considered systems in quality incapsulants for creation of a new kind of culinary production with probiotic properties is proved.	uk_UK
dc.description.abstract	В матеріалах статті наведено нові підходи до розробки технології гелеподібної десертної продукції на основі цитрусових плодів. Окреслено корисну дію складових даної сировини на організм людини. Наведено можливість використання пробіотичних мікроорганізмів у таких системах завдяки уміщенню їх у гелі на основі альгінату натрію з максимальним збереженням життєвої активності та морфологічних ознак представників облігатної мікрофлори. В материалах статьи приведены новые подходы к разработке технологии гелеобразной десертной продукции на основе цитрусовых плодов. Определено полезное действие составляющих данного сырья на организм человека. Приведены возможности использования пробиотических микроорганизмов в таких системах благодаря внесению их в гели на основе альгината натрия с максимальным сохранением жизненной активности и морфологических признаков представителей облигатной микрофлоры.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	пробіотичні мікроорганізми	uk_UK
dc.subject	пектинові речовини	uk_UK
dc.subject	десертна продукція	uk_UK
dc.subject	пробиотические микроорганизмы	uk_UK
dc.subject	пектиновые вещества	uk_UK
dc.subject	десертная продукция	uk_UK
dc.subject	probiotic microorganisms	uk_UK
dc.subject	pectin	uk_UK
dc.subject	dessert products	uk_UK
dc.title	Перспективи використання цитрусових плодів у складі гелеподібної десертної продукції на основі системи «альгінат натрію-пробіотичні мікроорганізми»	uk_UK
dc.title.alternative	Перспективы использования цитрусовых плодов в составе гелеобразной десертной продукции на основе системы «альгинат натрия-пробиотические микроорганизмы»	uk_UK
dc.title.alternative	Prospects for the use of citrus fruit dessert consisting of a gel-based products of the "sodium alginate-probiotic microorganisms"	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK