Удосконалена технологія виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання

Назаренко, Ю. В.; Назаренко, Ю. В.; Nazarenko, Y. V.

dc.contributor.author	Назаренко, Ю. В.
dc.contributor.author	Назаренко, Ю. В.
dc.contributor.author	Nazarenko, Y. V.
dc.date.accessioned	2014-12-11T09:54:35Z
dc.date.available	2014-12-11T09:54:35Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Назаренко, Ю. В. Удосконалена технологія виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання [Електронний ресурс] / Ю. В. Назаренко // Наукові праці ОНАХТ. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – Вип. 48. – Т. 2. – С. 250-252.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1935
dc.description	The dependence of milk was sampled from the udder of a cow and tank cooling of quality cleaning milking equipment. Found that contamination of milk in this sector goes through milk pipe and other parts of milking equipment. To reduce and prevent the contamination of milk with bacteria should wash milking equipment and periodically replaced parts and parts that were torn down, new ones.	uk_UK
dc.description.abstract	В работі наведено перевірка єфективності технологічних режимів удосканаленої технології виробництва кисломолчного сиру для дитячого харчування, з використанням заквашувальних композицій зі змішаних культур біфідобактерій та мезофільних молочнокислих лактоків, біфідогенних факторів та пребіотиків, проведена оцінка його якості. Была исследована зависимость качества молока, отобранного из-под вымени коровы и танка-охладителя от качества мойки доильного оборудования. Выявили, что загрязнение молока в данном хозяйстве происходит через молокопровод и другие части доильного оборудования. Чтобы уменьшить и предупредить загрязнение молока бактериями необходимо тщательнее мыть доильное оборудование и время от времени заменять износившиеся части и детали на новые.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Одеська національна академія харчових технологій	uk_UK
dc.subject	кисломолочний сир	uk_UK
dc.subject	біотехнологія	uk_UK
dc.subject	ферментація	uk_UK
dc.subject	біфідо- та лактобактерії	uk_UK
dc.subject	творог	uk_UK
dc.subject	биотехнология	uk_UK
dc.subject	ферментация	uk_UK
dc.subject	бифидо- и лактобактерии	uk_UK
dc.subject	cottage cheese	uk_UK
dc.subject	biotechnology	uk_UK
dc.subject	fermentation	uk_UK
dc.subject	bifidobacteria and lactobacteria	uk_UK
dc.title	Удосконалена технологія виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии производства творога для детского питания с продленным сроком хранения	uk_UK
dc.title.alternative	The advanced technology of cottage cheese for baby food with long shelf life	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK