Короткий опис(реферат):
Розроблено технологію спеціального безбілкового хліба на основі полісахаридів рослинного і мікробного походження. Виготовлені за новою технологією вироби відрізняються високими органолептичними та фізико-хімічними показниками, подовженими термінами зберігання і низькою відпускною ціною порівняно із аналогами. Разработана технология специального безбелкового хлеба на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения. Изготовленные по новой технологии изделия отличаются высокими органолептическими и физико-химическим показателям, удлиненными сроками хранения и низкой отпускной ценой по сравнению с аналогами.
Суть розробки, основні результати:
The technology of special non-protein bread based on plant and microbial polysaccharides was created. The new-technology products have a high organoleptic and physico-chemical parameters, extra-long shelf life and low selling price compared to peers.
