Обогащение колбасных изделий биологически активными веществами

Божко, Наталья Владимировна; Тищенко, Василий Иванович; Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Tishchenko, Vasily Ivanovich

Обогащение колбасных изделий биологически активными веществами

Божко, Наталья Владимировна; Тищенко, Василий Иванович; Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Tishchenko, Vasily Ivanovich

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2050

Дата: 2014-05-21

Короткий опис(реферат):

С целью профилактики развития окислительного стресса и повышения активности антиоксидантных систем организма были разработаны проекты рецептур комбинированных продуктов на основе вареных колбасных изделий с каротином микробиологического происхождения. З метою профілактики розвитку окисного стресу та підвищення активності антиоксидантних систем організму були розроблені проекти рецептур комбінованих продуктів на основі варених ковбасних виробів з каротином мікробіологічного походження.

Суть розробки, основні результати:

This work is devoted to the development of cooked sausages with using pigment of natural origin oil solution beta-carotene for enriching meat products by antioxidant substances.

Показати повний опис матеріалу