Вивчення процесу гелеутворення в системі «NEA pectin : Ca 2+»

Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Кондратюк, Н. В.; Степанова, Т. М.; Kondratjuk, N. V.; Stepanova, T. M.

dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Кондратюк, Н. В.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Kondratjuk, N. V.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.date.accessioned	2015-01-22T09:21:12Z
dc.date.available	2015-01-22T09:21:12Z
dc.date.issued	2014-11
dc.identifier.citation	Кондратюк Н.В. Вивчення процесу гелеутворення в системі «NEA pectin : Ca 2+» [Електронний ресурс] / Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // «Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві» : мат. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (Харків, 12-14 листопада 2014 р.). - Харків, 2014. – С. 37-38	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2052
dc.description	The thesis focuses on the chemical interactions occurring in the process of gelation in a system based on low-esterified pectin and amidated free calcium ions, the source of which is the egg shell powder.	uk_UK
dc.description.abstract	. Приділяється увага хімічним взаємодіям, що відбуваються в процесі драглеутворення в системі на основі низькоетерифікованого амідованого пектину та вільних іонів кальцію, джерелом яких є порошок яєчної шкаралупи. Уделяется внимание химическим взаимодействиям, происходящием в процессе гелеобразования в системе на основе низкоэтерифицированного амидированного пектина и свободных ионов кальция, источником которых является порошок яичной скорлупы.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UK
dc.subject	кальцій	uk_UK
dc.subject	яєчна шкаралупа	uk_UK
dc.subject	низькоетерифікований амідований пектин	uk_UK
dc.subject	комплексоутворення	uk_UK
dc.subject	кальций	uk_UK
dc.subject	яичная скорлупа	uk_UK
dc.subject	низкоэтерифицированный амидированный пектин	uk_UK
dc.subject	комплексообразование	uk_UK
dc.subject	calcium	uk_UK
dc.subject	egg-shell	uk_UK
dc.subject	low-esterified and amidated pectin	uk_UK
dc.subject	complexation	uk_UK
dc.title	Вивчення процесу гелеутворення в системі «NEA pectin : Ca 2+»	uk_UK
dc.title.alternative	Изучение процесса гелеобразования в системе «NEA pectin : Ca 2+»	uk_UK
dc.title.alternative	Study of gelling in the system of «NEA pectin : Ca 2+»	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK