Короткий опис(реферат):
Було досліджено як впливає якість санітарної обробки обладнання на молоко та виготовлений з нього йогурт. У перший день після генерального миття обладнання молоко з вимені, зі шланга, молокопроводу і танка-охолоджувача відповідало вимогам ДСТУ 3662-97. Тоді як на 7-й дослідний день якість молока погіршилася. Дослідження йогурту показали, що його якість залежить від якості молока, з якого його виготовляють. Было исследовано как влияет качество санитарной обработки оборудования на молоко и приготовленный из него йогурт. В первый день после генеральной мойки оборудования молоко из вымени, из шланга, молокопровода и танка-охладителя соответствовало требованиям ДСТУ 3662-97. Тогда как на 7-й исследовательский день качество молока ухудшилась. Исследование йогурта показали, что его качество зависит от качества молока, из которого его изготавливают.
Суть розробки, основні результати:
It was researched the effect quality of sanitary treatment of all equipment for raw milk and yogurt made from it. On the first day after general cleaning equipment milk from the udder, milk pipe, hose and tank meet the requirements of GOST 3662-97. On the 7-th resaerch day milk quality deteriorated. Research yougurt showed that its quality depends on the quality of the milk from which it is made.
