Передумови використання концентрату сироваткових білків при виробництві молочних продуктів

Могутова, Валентина Федорівна; Могутова, Валентина Федоровна; Mogutova, Valentyna

Передумови використання концентрату сироваткових білків при виробництві молочних продуктів

Могутова, Валентина Федорівна; Могутова, Валентина Федоровна; Mogutova, Valentyna

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2279

Дата: 2015-03

Короткий опис(реферат):

В роботі були проведені дослідження впливу доз концентрату сироваткових білків (КСБ) на органолептичні, фізико-хімічні показники знежиреного молока, як сировини для молочних продуктів. В работе были проведенные исследования влияния доз концентрата сывороточных белков (КСБ) на органолептические, физико-химические показатели обезжиренного молока, как сырья для молочных продуктов.

Суть розробки, основні результати:

In is process there were the conducted researches of influence of doses of concentrate of serum albumens (СSA) on the physical and chemical indexes of fat free milk, as raw material for dairies.

Показати повний опис матеріалу