Модифікація технології питного пастеризованого молока з довготривалим терміном зберігання

Машкін, Микола Іванович; Могутова, Валентина Федорівна; Машкин, Николай Иванович; Могутова, Валентина Федоровна; Маshkin, Mykola; Mogutova, Valentyna

dc.contributor.author	Машкін, Микола Іванович
dc.contributor.author	Могутова, Валентина Федорівна
dc.contributor.author	Машкин, Николай Иванович
dc.contributor.author	Могутова, Валентина Федоровна
dc.contributor.author	Маshkin, Mykola
dc.contributor.author	Mogutova, Valentyna
dc.date.accessioned	2015-04-21T10:52:55Z
dc.date.available	2015-04-21T10:52:55Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Машкін М. І. Модифікація технології питного пастеризованого молока з довготривалим терміном зберігання [Електронний ресурс] / М. І. Машкін, В.Ф. Могутова / Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв. - Харків, 2013. - Вип. 140. - С. 11-19.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2328
dc.description	This paper investigates changes in physic-chemical, microbiological and organoleptic characteristics of milk according to the different modes of pasteurization, milk is installed thermal resistance of the total bacterial contamination and proposed modification of the flow sheet drinking pasteurized milk in order to produce a product with extended shelf life.	uk_UK
dc.description.abstract	В статті досліджено зміни фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників молока в залежності від різних режимів пастеризації, встановлена термостійкість молока від загального бактеріального обсіменіння та запропонована модифікація технологічної схеми молока питного пастеризованого з метою виготовлення продукту з подовженим терміном зберігання. В статье исследованы изменения физико-химических, микробиологических и органолептических показателей молока в зависимости от разных режимов пастеризации, установлена термостойкость молока от общего бактериального обсеменения и предложена модификация технологической схемы молока питьевого пастеризованного с целью изготовления продукта с продленным сроком хранения.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка	uk_UK
dc.subject	молоко пастеризоване	uk_UK
dc.subject	технологічні процеси	uk_UK
dc.subject	термостійкість	uk_UK
dc.subject	молоко пастеризованное	uk_UK
dc.subject	технологические процессы	uk_UK
dc.subject	термостойкость	uk_UK
dc.subject	milk is pasteurized	uk_UK
dc.subject	technological processes	uk_UK
dc.subject	heat-resistance	uk_UK
dc.title	Модифікація технології питного пастеризованого молока з довготривалим терміном зберігання	uk_UK
dc.title.alternative	Модификация технологии питьевого пастеризованного молока с долговременным сроком хранения.	uk_UK
dc.title.alternative	Modification of technology of the drinkable pasteurized milk with an of long duration expiration date	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK