Качество и безопасность пресноводной рыбы, поражённой филометроидозом

Abstract

В данной статье представлены результаты исследований, в ходе которых у рыбы установлен диагноз филометроидоз карпа, определены органолептические, физико-химические, бактериологические показатели и проведена ветеринарно-санитарная оценка пораженной филометроидозом рыбы; разработаны мероприятия по борьбе и профилактике с филометроидозом в рыбоводческом хозяйстве. В даній статті наведені дані щодо показників м’яса коропа при гострому та хронічному перебігу аеромонозу. В порівняльному аспекті наведені зміни амінокислотного складу м’яса риби при різних рівнях ураження. В результаті досліджень виявлялись значні відмінності в кількості замінних та незамінних амінокислот у уражених аеромонозом і здорових коропів та білих товстолобиків. Зміни в амінокислотному складі свідчать про глибокі зміни в обміні речовин у уражених аеромонозом риб.