Вивчення фізико-хімічних властивостей м’якого сиру, виготовленого із застосуванням нетрадиційних інгредієнтів

Обозна, Маргарита Василівна; Прасол, Дмитро Юрійович; Обозная, Маргарита Васильевна; Прасол, Дмитрий Юрьевич; Obozna, Margarita Vasilivna; Prasol, Dmitro Yuriyivich

dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Василівна
dc.contributor.author	Прасол, Дмитро Юрійович
dc.contributor.author	Обозная, Маргарита Васильевна
dc.contributor.author	Прасол, Дмитрий Юрьевич
dc.contributor.author	Obozna, Margarita Vasilivna
dc.contributor.author	Prasol, Dmitro Yuriyivich
dc.date.accessioned	2015-06-25T06:29:38Z
dc.date.available	2015-06-25T06:29:38Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Обозна М. В. Вивчення фізико-хімічних властивостей м’якого сиру, виготовленого із застосуванням нетрадиційних інгредієнтів [Електронний ресурс] / М. В. Обозна, Д. Ю. Прасол // Технологический аудит и резервы производства : международный научный журнал. - Харків : НИП ЧП "Технологический Центр", 2014. - Вип. 5/2 (19). - С. 14-17.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2613
dc.description	Enhanced soft cheese product is based on the use of skimmed milk with partial replacement of its concentrate on crushed peanut kernels and corn flour, using refined, deodorized sunflower oil. A study of the physico-chemical properties of the improved product. Improved product will expand the range of cheap cheese products.	uk_UK
dc.description.abstract	Вдосконалена технологія м’якого сирного продукту основана на використанні сухого знежиреного молока, з частковою його заміною на подрібнений концентрат арахісового ядра та борошно кукурудзяне, з використанням рафінованої, дезодорованої соняшникової олії. Проведено дослідження фізико-хімічних властивостей удосконаленого продукту. Удосконалений продукт дозволить розширити асортимент дешевої сирної продукції. Усовершенствованная технология мягкого сырного продукта основана на использовании сухого обезжиренного молока, с частичной его заменой на измельченный концентрат арахисового ядра и муки кукурузной, с использованием рафинированного, дезодорированного подсолнечного масла. Проведено исследование физико-химических свойств усовершенствованного продукта. Усовершенствованный продукт позволит расширить ассортимент дешевой сырной продукции.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	м’який сирний продукт	uk_UK
dc.subject	подрібнений концентрат ядра арахісу	uk_UK
dc.subject	кукурудзяне борошно	uk_UK
dc.subject	мягкий сырный продукт	uk_UK
dc.subject	измельченный концентрат ядра арахиса	uk_UK
dc.subject	кукурузная мука	uk_UK
dc.subject	soft cheese product	uk_UK
dc.subject	powdered concentrate peanut kernels	uk_UK
dc.subject	corn flour	uk_UK
dc.title	Вивчення фізико-хімічних властивостей м’якого сиру, виготовленого із застосуванням нетрадиційних інгредієнтів	uk_UK
dc.title.alternative	Изучение физико-химических свойств мягкого сыра, изготовленного с применением нетрадиционных ингредиентов.	uk_UK
dc.title.alternative	The study of the physicochemical properties of soft cheese produced using non-traditional ingredients	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK