Короткий опис(реферат):
Таким чином, зацікавленість до розробок продуктів нової генерації неухильно зростає. У зв'язку з розвитком несприятливих факторів зовнішнього середовища виникає попит на інноваційні продукти харчування, модифікації існуючих продуктів харчування, спрямовані на підвищення харчової цінності і безпеки, що вимагає нових видів сировини, функціональних інгредієнтів і способів переробки. Нове усвідомлення проблеми причинно-наслідкових взаємовідносин в системі їжа – організм послужило базою для розробки сучасного покоління продуктів, збагачених нутріцевтиками, біологічно активними добавками, що сприяють поліпшенню структури харчування, зміцненню здоров'я, знижують ризик виникнення різних патологій. Таким образом, заинтересованность к разработкам продуктов новой генерации неуклонно растет. В связи с развитием неблагоприятных факторов внешней среды возникает спрос на инновационные продукты питания, модификации существующих продуктов питания, направленные на повышение пищевой ценности и безопасности, что требует новых видов сырья, функциональных ингредиентов и способов переработки. Новое осознание проблемы причинно-следственных взаимоотношений в системе пища – организм послужило базой для разработки современного поколения продуктов, обогащенных нутрицевтиками, биологически активными добавками, способствующими улучшению структуры питания, укреплению здоровья, снижают риск возникновения различных патологий.
Суть розробки, основні результати:
Thus, interest in the development of products of the new generation is growing steadily. In connection with the development of adverse environmental factors there is a demand for innovative food products, modification of existing food products aimed at improving the nutritional value and safety that requires new raw materials, functional ingredients and processing methods. A new awareness of the problem of causal relationships in the food system – the body was the basis for the development of the modern generation products enriched with nutraceuticals, dietary supplements that improve overall nutrition, promote health, reduce the risk of various pathologies.
