Возможность использования сывороточных белков при производстве нежирного творога

Могутова, Валентина Федоровна; Могутова, Валентина Федорівна; Mogutova, Valentyna

Возможность использования сывороточных белков при производстве нежирного творога

Могутова, Валентина Федоровна; Могутова, Валентина Федорівна; Mogutova, Valentyna

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2744

Дата: 2015

Короткий опис(реферат):

В работе были проведены исследования влияния доз концентрата сывороточных белков (КСБ) на органолептические, физико-химические показатели обезжиренного молока, как сырья для молочных продуктов. В роботі були проведені дослідження впливу доз концентрату сироваткових білків (КСБ) на органолептичні, фізико-хімічні показники знежиреного молока, як сировини для молочних продуктів.

Суть розробки, основні результати:

In is process there were the conducted researches of influence of doses of concentrate of serum albumens (СSA) on the physical and chemical indexes of fat free milk, as raw material for dairies.

Показати повний опис матеріалу