Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану

Гурський, П. В.; Маренкова, Т. І.; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.; Гурский, П. В.; Маренкова, Т. И.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Hurskiy, P. V.; Marenkova, T. I.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V.

dc.contributor.author	Гурський, П. В.
dc.contributor.author	Маренкова, Т. І.
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.
dc.contributor.author	Перцевий, Ф. В.
dc.contributor.author	Гурский, П. В.
dc.contributor.author	Маренкова, Т. И.
dc.contributor.author	Бидюк, Д. О.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Hurskiy, P. V.
dc.contributor.author	Marenkova, T. I.
dc.contributor.author	Bidyuk, D. O.
dc.contributor.author	Pertsevoy, F. V.
dc.date.accessioned	2015-09-04T10:42:39Z
dc.date.available	2015-09-04T10:42:39Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану [Електронний ресурс] / П. В. Гурський, Т. І. Маренкова, Д. О. Бидюк, Ф. В. Перцевой // Science Rise : Міжнародний науковий журнал / НПП ЧП "Технологический Центр". - Х., 2014. - http://dx.doi.org/10.15587/2313-8416.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2761
dc.description	The influence of certain organic and mineral salts of potassium and calcium for strength gel kappa-carrageenan. The influence of the mass concentration of individual calcium for strength gels with different content kappa-carrageenan. Grounded mass concentration of some calcium salts for use in the composition of the jelly for sweet and savory dishes based on kappa-carrageenan.	uk_UK
dc.description.abstract	Досліджено вплив деяких органічних та мінеральних солей кальцію та калію на міцність гелів каппа-карагінану. Встановлено вплив масової концентрації окремих солей кальцію на міцність гелів з різним вмістом каппа-карагінану. Обгрунтовано масову концентрацію деяких солей кальцію для використання їх у складі желе для солодких та солоних страв на основі каппа-карагінану. Исследовано влияние некоторых органических и минеральных солей кальция и калия на прочность гелей каппа-карагинана. Установлено влияние массовой концентрации отдельных солей кальция на прочность гелей с различным содержанием каппа-карагинана. Обоснованно массовую концентрацию некоторых солей кальция для использования в составе желе для сладких и соленых блюд на основе каппа-карагинана.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	НПП ЧП "Технологический Центр"	uk_UK
dc.subject	каппа-карагінан	uk_UK
dc.subject	синерезис	uk_UK
dc.subject	солі кальцію та калію	uk_UK
dc.subject	каппа-каррагинан	uk_UK
dc.subject	синерезис	uk_UK
dc.subject	соли кальция и калия	uk_UK
dc.subject	kappa carrageenan	uk_UK
dc.subject	syneresis	uk_UK
dc.subject	calcium and potassium	uk_UK
dc.title	Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану	uk_UK
dc.title.alternative	Исследование влияния солей кальция и калия различной природы на прочность гелей каппа-карагинана.	uk_UK
dc.title.alternative	The influence of calcium and potassium salts of different nature on the strength of kappa carrageenan gels	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK