Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів капа-каррагінану

Маренкова, Т. І.; Гурський, П. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.; Маренкова, Т. И.; Гурский, П. В.; Бидюк, Д. О.; Перцовой, Ф. В.; Marenkova, T. I.; Gursky, P. V.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V.

dc.contributor.author	Маренкова, Т. І.
dc.contributor.author	Гурський, П. В.
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.
dc.contributor.author	Перцевий, Ф. В.
dc.contributor.author	Маренкова, Т. И.
dc.contributor.author	Гурский, П. В.
dc.contributor.author	Бидюк, Д. О.
dc.contributor.author	Перцовой, Ф. В.
dc.contributor.author	Marenkova, T. I.
dc.contributor.author	Gursky, P. V.
dc.contributor.author	Bidyuk, D. O.
dc.contributor.author	Pertsevoy, F. V.
dc.date.accessioned	2015-09-04T10:53:56Z
dc.date.available	2015-09-04T10:53:56Z
dc.date.issued	2015-05-14
dc.identifier.citation	Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів капа-каррагінану / Т. І. Маренкова, П. В. Гурський, Д. О. Бідюк, Ф. В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі : проблеми, перспективи, ефективність : збірник тез : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, (14 травня 2015 р.). - Х. : ХДУХТ, 2015.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2762
dc.description	The influence of the mass concentration of certain salts of calcium on the strength of gels with different content of kappa-carrageenan. Reasonably certain mass concentration of calcium salts for use in jelly, sweet and savory dishes based on the kappa-carrageenan.	uk_UK
dc.description.abstract	Встановлено вплив масової концентрації окремих солей кальцію на міцність гелів з різним вмістом каппа-карагінану. Обгрунтовано масову концентрацію деяких солей кальцію для використання в складі желе для солодких і солоних страв на основі каппа-карагінану. Установлено влияние массовой концентрации отдельных солей кальция на прочность гелей с различным содержанием каппа-карагинана. Обоснованно массовую концентрацию некоторых солей кальция для использования в составе желе для сладких и соленых блюд на основе каппа-карагинана.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.subject	капа-каррагінан	uk_UK
dc.subject	мінеральні солі	uk_UK
dc.subject	полісахаридні гелі	uk_UK
dc.subject	каппа-каррагинан	uk_UK
dc.subject	минеральные соли	uk_UK
dc.subject	полисахаридные гели	uk_UK
dc.subject	kappa-carrageenan	uk_UK
dc.subject	mineral salts	uk_UK
dc.subject	polysaccharide gel	uk_UK
dc.title	Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів капа-каррагінану	uk_UK
dc.title.alternative	Исследование влияния ионов кальция и калия на характеристики прочности гелей каппа-каррагинана.	uk_UK
dc.title.alternative	The influence of calcium and potassium in strength characteristics kappa-carrageenan jelly	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK