Патент 84436. Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Перцевой Федір Всеволодович; Гурський Петро Васильович; Чаговець Вікторія Віталіївна; Чаговець Любов Олексіївна; Власов Олександр Веніамінович; Снєгур Фаріда Мухамедівна; Хомічак Любомир Михайлович; Перцевой Микола Федорович; Обозна Маргарита Василівна; Бідюк Дмитро Олегович; Борисова Аліна Олексіївна; Крапівницька Ірина Олексіївна; Гарнцарек Барбара Чеславівна; Гарнцарек Збігнев Елігюсович; Перцевой, Федор Всеволодович; Гурский, Петр Васильевич; Чаговец, Виктория Витальевна; Чаговец, Любовь Алексеевна; Власов, Александр Вениаминович; Снегур, Фарида Мухамедовна; Хомичак, Любомир Михайлович; Перцевой, Николай Федорович; Обозная, Маргарита Васильевна; Бидюк, Дмитрий Олегович; Борисова, Алина Алексеевна; Крапивницкая, Ирина Алексеевна; Гарнцарек, Барбара Чеславовна; Гарнцарек, Збигнев Елигюсович; Pertsevoi, Fedir Vsevolodovych; Hurskyi, Petro Vasyliovych; Chagovets, Victoria Viltaliivna; Chagovets, Lyubov Oleksіїvna; Vlasov, Oleksandr Venіamіnovich; Sniehur, Farida Mykhamedivna; Khomichak, Liubomyr Mykhailovych; Pertsevoi, Mykola Fedorovych; Obozna, Marharyta Vasylivna; Bidiuk, Dmytro Olehovych; Borisovа, Alina Oleksіїvna; Krapivnytska, Iryna Oleksiivna; Harntsarek, Barbara Cheslavivna; Harntsarek, Zbіgnev Elіgyusovich

Головна сторінка DSpace
→
Наукові праці
→
Патенти
→
Перегляд матеріалів

Патент 84436. Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Перцевой Федір Всеволодович; Гурський Петро Васильович; Чаговець Вікторія Віталіївна; Чаговець Любов Олексіївна; Власов Олександр Веніамінович; Снєгур Фаріда Мухамедівна; Хомічак Любомир Михайлович; Перцевой Микола Федорович; Обозна Маргарита Василівна; Бідюк Дмитро Олегович; Борисова Аліна Олексіївна; Крапівницька Ірина Олексіївна; Гарнцарек Барбара Чеславівна; Гарнцарек Збігнев Елігюсович; Перцевой, Федор Всеволодович; Гурский, Петр Васильевич; Чаговец, Виктория Витальевна; Чаговец, Любовь Алексеевна; Власов, Александр Вениаминович; Снегур, Фарида Мухамедовна; Хомичак, Любомир Михайлович; Перцевой, Николай Федорович; Обозная, Маргарита Васильевна; Бидюк, Дмитрий Олегович; Борисова, Алина Алексеевна; Крапивницкая, Ирина Алексеевна; Гарнцарек, Барбара Чеславовна; Гарнцарек, Збигнев Елигюсович; Pertsevoi, Fedir Vsevolodovych; Hurskyi, Petro Vasyliovych; Chagovets, Victoria Viltaliivna; Chagovets, Lyubov Oleksіїvna; Vlasov, Oleksandr Venіamіnovich; Sniehur, Farida Mykhamedivna; Khomichak, Liubomyr Mykhailovych; Pertsevoi, Mykola Fedorovych; Obozna, Marharyta Vasylivna; Bidiuk, Dmytro Olehovych; Borisovа, Alina Oleksіїvna; Krapivnytska, Iryna Oleksiivna; Harntsarek, Barbara Cheslavivna; Harntsarek, Zbіgnev Elіgyusovich

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2873

Дата: 2013

Короткий опис(реферат):

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять розчин агароїду.

Суть розробки, основні результати:

Способ получения сыра плавленого пастообразного включает смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом и плавления смеси. Как сыр используется творог нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного, как жировой компонент используется смесь масла растительного рафинированного дезодорированного и масла пальмоядрового тугоплавкого в соотношении как 1:1, как соль плавильная используется цитрат натрия, а для предоставления заданной текстуры вносят раствор агароида.

Показати повний опис матеріалу