Обоснование способа и технологических режимов удаления семенной оболочки ядра подсолнечника

Бидюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурский, П. В.; Шакула, А. А.; Бідюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурський, П. В.; Шакула, О. О.; Biduyk, D. O.; Shilman, L. Z.; Pertsevoy, F. V.; Gurskiy, P. V.; Shakula, O. O.

dc.contributor.author	Бидюк, Д. О.
dc.contributor.author	Шильман, Л. З.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Гурский, П. В.
dc.contributor.author	Шакула, А. А.
dc.contributor.author	Бідюк, Д. О.
dc.contributor.author	Шильман, Л. З.
dc.contributor.author	Перцевой, Ф. В.
dc.contributor.author	Гурський, П. В.
dc.contributor.author	Шакула, О. О.
dc.contributor.author	Biduyk, D. O.
dc.contributor.author	Shilman, L. Z.
dc.contributor.author	Pertsevoy, F. V.
dc.contributor.author	Gurskiy, P. V.
dc.contributor.author	Shakula, O. O.
dc.date.accessioned	2016-01-15T08:22:26Z
dc.date.available	2016-01-15T08:22:26Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Обоснование способа и технологических режимов удаления семенной оболочки ядра подсолнечника [Електронный ресурс] / Д. О. Бидюк, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой [и др.] // Технология и продукты здорового питания : матер. IХ Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию спец. «Технология продукции и организация общественного питания» / под ред. И. В. Симаковой. – Саратов : ООО «ЦеСАин», 2015. – С. 25-32.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2995
dc.description	The features of the structure and chemical composition, the characteristic of structural and mechanical properties of the covering tissues of sunflower seeds, taking into account that for the removal of its seed casing is provided a method of heat drying. The effect of temperature and duration of drying and humidity of crushed sunflower kernels on the content of the seed coat after aspiration. Rational parameters of thermal drying.	uk_UK
dc.description.abstract	Рассмотрены особенности строения и химического состава, предоставлена характеристика структурно-механических свойств покровных тканей семян подсолнечника, с учетом чего для удаления его семенной оболочки предложен способ тепловой сушки. Исследовано влияние температуры и продолжительности сушки, а также влажности дробленого ядра подсолнечника на содержание в нем семенной оболочки после аспирации. Установлены рациональные параметры тепловой сушки. Розглянуто особливості будови та хімічного складу, надана характеристика структурно-механічним властивостям покривних тканин насіння соняшника, з урахуванням чого для видалення його насіннєвої оболонки запропоновано спосіб теплового сушіння. Досліджено вплив температури та тривалості сушіння, а також вологості дробленого ядра соняшника на вміст в ньому насіннєвої оболонки після аспірації. Встановлено раціональні параметри теплового сушіння.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Саратовский государственный аграрный ун-т им. Н. И. Вавилова	uk_UK
dc.subject	семенная оболочка	uk_UK
dc.subject	ядро подсолнечника	uk_UK
dc.subject	сушка	uk_UK
dc.subject	влажность	uk_UK
dc.subject	пищевая ценность	uk_UK
dc.subject	насіннєва оболонка	uk_UK
dc.subject	ядро соняшника	uk_UK
dc.subject	сушіння	uk_UK
dc.subject	вологість	uk_UK
dc.subject	харчова цінність	uk_UK
dc.subject	seed coat	uk_UK
dc.subject	sunflower seeds kernel	uk_UK
dc.subject	drying	uk_UK
dc.subject	moisture content	uk_UK
dc.subject	nutritional value	uk_UK
dc.title	Обоснование способа и технологических режимов удаления семенной оболочки ядра подсолнечника	uk_UK
dc.title.alternative	Обґрунтування способу та технологічних режимів видалення насіннєвої оболонки ядра соняшника	uk_UK
dc.title.alternative	Justification of the method and technological modes of removing the seed coat sunflower kernels	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK