Обоснование выбора студнеобразователя для продукта сырного на основе творога

Гурский, Петр Васильевич; Перцевой, Николай Федорович; Шильман, Лев Залманович; Перцевой, Федор Всеволодович; Гурський, Петро Васильович; Перцевой, Микола Федорович; Шильман, Лев Залманович; Перцевой, Федір Всеволодович; Gursky, Peter Vаsilyevich; Pertsevoy, Nikolai Fedorovich; Shilman, Lev Zalmanovich; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich

dc.contributor.author	Гурский, Петр Васильевич
dc.contributor.author	Перцевой, Николай Федорович
dc.contributor.author	Шильман, Лев Залманович
dc.contributor.author	Перцевой, Федор Всеволодович
dc.contributor.author	Гурський, Петро Васильович
dc.contributor.author	Перцевой, Микола Федорович
dc.contributor.author	Шильман, Лев Залманович
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Gursky, Peter Vаsilyevich
dc.contributor.author	Pertsevoy, Nikolai Fedorovich
dc.contributor.author	Shilman, Lev Zalmanovich
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich
dc.date.accessioned	2016-02-19T14:39:09Z
dc.date.available	2016-02-19T14:39:09Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Обоснование выбора студнеобразователя для продукта сырного на основе творога [Электронный ресурс] / П. В. Гурский, Н. Ф. Перцевой, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой // Технология и продукты здорового питания : матер. IХ Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию спец. «Технология продукции и организация общественного питания». – Саратов : ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2015. – С. 106-110.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3066
dc.description	It proved that the necessary strength is provided agar gels at lower concentrations as compared with other gelling agents.	uk_UK
dc.description.abstract	Обосновано, что необходимая прочность студней обеспечивается агаром при наименьшей концентрации по сравнению с другими студнеобразователями. Обгрунтовано, що необхідна міцність холодців забезпечується агаром при найменшій концентрації в порівнянні з іншими драглеутворювачами.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ»	uk_UK
dc.subject	агар	uk_UK
dc.subject	студнеобразователи	uk_UK
dc.subject	эксперименты	uk_UK
dc.subject	концентрация	uk_UK
dc.subject	фурцелларан	uk_UK
dc.subject	каррагенан	uk_UK
dc.subject	агар	uk_UK
dc.subject	драглеутворювачі	uk_UK
dc.subject	експерименти	uk_UK
dc.subject	концентрація	uk_UK
dc.subject	фурцеларан	uk_UK
dc.subject	карагенан	uk_UK
dc.subject	agar	uk_UK
dc.subject	gelling agents	uk_UK
dc.subject	the experiments	uk_UK
dc.subject	concentration	uk_UK
dc.subject	furcellaran	uk_UK
dc.subject	carrageenan	uk_UK
dc.title	Обоснование выбора студнеобразователя для продукта сырного на основе творога	uk_UK
dc.title.alternative	Обгрунтування вибору драглеутворювачів для продукту сирного на основі сиру кисломолочного	uk_UK
dc.title.alternative	Rationale for selection gelling agents for prodacts cheese on the basis of cottage cheese	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK