Удосконалення технології безглютенових хлібобулочних виробів

Лобачова, Надія Леонідівна; Лобачёва, Надежда Леонидовна; Lobacheva, Nadeshda Leonidovna

dc.contributor.author	Лобачова, Надія Леонідівна
dc.contributor.author	Лобачёва, Надежда Леонидовна
dc.contributor.author	Lobacheva, Nadeshda Leonidovna
dc.date.accessioned	2016-06-16T08:28:13Z
dc.date.available	2016-06-16T08:28:13Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Лобачова Н. Л. Удосконалення технології безглютенових хлібобулочних виробів : монографія [Електронний ресурс] / Н. Л. Лобачова. - Суми : СНАУ, 2015. – 211 с.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3503
dc.description	In the monograph discloses the innovative technology of gluten-free bakery products with collagen proteins and transglutaminase in patients with impaired exchange of proteins. The expediency of joint application of flour mixtures, transglutaminase and collagen proteins.	uk_UK
dc.description.abstract	У монографії висвітлені інноваційні технології безглютенових хлібобулочних виробів з використанням колагенвмісних білків та трансглютамінази для хворих з порушеним обміном білкових речовин. Обґрунтовано доцільність сумісного застосування борошняних сумішей, трансглютамінази та колагенвмісних білків. В монографии раскрыты инновационные технологии безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием колагенсодержащих белков и трансглютаминазы для больных с нарушенным обменом белковых веществ. Обоснована целесообразность совместного применения мучных смесей, трансглютаминазы и колагенсодержащих белков.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UK
dc.subject	целіакія	uk_UK
dc.subject	безглютенове борошно	uk_UK
dc.subject	трансглютаміназа	uk_UK
dc.subject	целиакия	uk_UK
dc.subject	безглютеновая мука	uk_UK
dc.subject	трансглютаминаза	uk_UK
dc.subject	celiac disease	uk_UK
dc.subject	non-gluten flour	uk_UK
dc.subject	transglutaminase	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології безглютенових хлібобулочних виробів	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии безглютеновых хлебобулочных изделий	uk_UK
dc.title.alternative	Improving the technology of gluten-free baked goods	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK